Кабачковая икра на зиму

Простой рецепт кабачковой икры на зиму русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 29 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Консервирование
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 29 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Кабачок 1 кг.
• Лук репчатый 300 г.
• Морковь 300 г.
• Помидор 300 г.
• Чеснок 0.3 шт.
• Сахар 0.5 ст. ложк
• Пищевая соль 1 ч. ложк
• Перец черный молотый 0.3 ч. ложк
• Вода 0.3 стак.

Пошагово

1. Кабачковая икра на зиму - одна из самых популярных заготовок в нашей стране. Ну конечно после маринованных огурцов и помидор. Рецептов ее приготовления очень много. Сегодня я предлагаю приготовить кабачковую икру по рецепту, который я использую не первый год. Итак, для приготовления кабачковой икры, нам понадобится: непосредственно сам кабачок, а так же лук, морковь, помидоры и немного чеснока. Первым делом нужно порезать кабачок на средние кубики. Кабачки нам понадобятся исключительно молоденькие.
2. Складываем кабачки в кастрюлю и доливаем немного воды. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим кабачки 10 минут.
3. Тем временем морковь режем кубиками, а лук нарезаем по желанию, хоть кольцами, хоть полукольцами, в общем как хотите.
4. Заодно нарежем дольками помидоры.
5. Берем сковороду, наливаем подсолнечное масло и обжариваем морковь вместе с луком на среднем огне примерно 3-4 минуты.
6. Отправляем обжаренные овощи в кастрюлю где у нас тушатся кабачки. Туда же кладем помидоры. Все перемешиваем и накрываем крышкой, пусть потушатся еще 10 минут.
7. Берем специи: чеснок, соль, сахар и молотый черный перец.
8. Когда овощи в кастрюле станут мягкими, добавляем специи. Чеснок предварительно пропускаем через пресс.
9. Заключительный этап - берем блендер и все взбиваем, чтобы получилась однородная масса.
10. Насыпаем «икру» в стерилизованные баночки и закатываем. Ставим в теплое место на сутки.
11. Кабачковая икра на зиму готова, удачных вам заготовок!