Пряники "Козули"

Я родилась на Севере и прожила там 22 года.И как я помню всегда на Новый Год мама мне покупала козули.Прянички были для нас вкуснее всех конфет. Вот я подросла и научилась печь их сама.Пеку я их обычно на все большие праздники.Козули любят все и улетают они мгновенно.Они могут хранится около года.А запах у них такой обалденный!-ведь ,как пахнет корица и гвоздика вместе,я думаю все знают!!!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 24
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 69 килокалорий
• Повод: На Новый год, 8 Марта, На Пасху

Ингредиенты на 6 порций

• Сахарный песок — 3 стакана
• Сливочное масло — 150 гр.
• Яйца ((1 яйцо и 2 желтка в тесто, 2 белка в глазурь)) — 3 шт.
• Мука — 1-1,5 кг.
• Корица — 1 ч. л.
• Гвоздика — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.

Пошагово

1. Ингредиенты.
2. В миске или кастрюле пережигаем 1 стакан сахарного песка. Всё время мешаем. (От цвета пережжённого сахара зависит цвет пряников:если пережечь до черноты, то пряники будут тёмными. Это кто как любит. )
3. . После чего не снимая с огня аккуратно маленькими порциями вливаем 1 стакан горячей воды(осторожно, сначала может обрызгать ), всё перемешать до растворения. Затем добавить 2 стакана сахарного песка и размешать до полного растворения.
4. Выключить огонь и добавить 150 г сливочного масла маргарина. Всё перемешать.
5. Добавить по 1 чайной ложке корицы и молотой гвоздики. (я перемалываю гвоздику в кофемолке).
6. Добавить 1 чайную ложку соды. И поставить немного остудить.
7. Затем кладём в тесто 1 яйцои 2 желтка, всё перемешиваем.
8. После этого засыпаем частями 1-1,5 кг. муки.
9. Вымешиваем тесто, чтобы не прилипало к рукам, но и не сильно тугое. (Муки может уйти меньше или больше).
10. Тесто выдержать в прохладном месте от 1 дня до недели.
11. Достаём тесто, отрезаем кусок. Кладём его силиконовый коврик и накрываем целлофаном (Можно разрезать пакет). Так тесто не будет прилипать к скалке.
12. Раскатываем его примерно до толщины 0,5 мм.
13. Раскатанное тесто вырезаем любыми формами или плотной бумаги.
14. Выложить на смазанный маслом противень.
15. Разогреть духовку до 180-200 гр. Выпекать 5-7 минут( точное время зависит от особенностей вашей духовки).
16. Готовые пряники снять аккуратно с противня и выложить на ровную поверхность, так как они сначала мягкие, а потом быстро твердеют.
17. Готовим глазурь:В миске силиконовой лопаткой перемешиваем 2 белка с сахарной пудрой. Добавляем каплю 9% уксуса. Состояние глазури определяем так: если для тонких линий, то поменьше сах. пудры, а для склеивания деталей, то глазурь нужна густая. Складываем глазурь в пакетики, кулёчки из пергамента или кондитерский мешок - это как кому удобно. (Я кладу в пакеты с клипсами). Чем гуще глазурь, тем больше делаем дырочку в пакете.
18. Начинаем раскрашивать пряники по своему усмотрению.
19. Чтобы пряники склеить между собой, надо выдавить глазурь и поставить пряник и немного подержать. Глазурь высыхает быстро и тогда можно отпускать
20. Вот такие пряники и пряничные композиции я стараюсь печь на праздники и дарить своим друзьям и родственникам. А расписывать мне помогают мои дети.