Котлеты рыбные из путассу

Предлагаю приготовить очень нежные и ароматные котлеты с начинкой из укропного масла. Для этих котлет я использовал рыбу блувайтинг или южную путассу — рыбу с приятным вкусом и ароматом, но в её мясе содержится небольшое количество жира. Начинка из укропного масла делает котлеты из этой рыбы намного сочнее, нежнее, ароматнее.

Такие котлеты можно приготовить и из другой любимой вами морской рыбы.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 116 килокалорий
• Повод: Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• Батон 80 г
• Лук репчатый 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Масло сливочное 100 г
• Панировочные сухари 8 ст. л.
• Перец чёрный молотый 1 г
• Путассу 700 г
• Соль 2 щепотка
• Укроп свежий 25 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления рыбных котлет с укропным маслом нам понадобится рыба (блувайтинг), батон, укроп (у меня замороженный свежий укроп), лук, яйцо, соль, перец чёрный, сливочное масло, подсолнечное масло, сухари (у меня — пресная вафельная крошка).
2. Соединить сливочное масло и измельчённый укроп.
3. Хорошо растереть. Отправить в холодильник пока мы будем готовить фарш.
4. Для фарша батон порезать и замочить на несколько минут в холодной воде.
5. Рыбу очистить от кожи и костей. Батон отжать. Лук очистить и порезать небольшими кусками.
6. Рыбу, лук, батон пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец.
7. Соединить все до образования однородной массы.
8. На кухонную доску выложить столовую ложку панировочных сухарей (у меня — пресная вафельная крошка). Сверху выложить полную столовую ложку фарша. На середину выложить чайную ложку укропного масла.
9. Завернуть укропное масло в фарш, формируя котлеты.
10. Обжаривать котлеты на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
11. Рыбные котлеты с укропным маслом готовы.