Отварной свиной язык - это вкусный деликатес, относящийся к субпродуктам. К сожалению язык нам приходится готовить довольно редко, поскольку цена на него в разы выше чем на другие субпродукты. Отварной язык можно подать к столу вместе с мясной нарезкой, а можно использовать в качестве ингредиента для салата.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюда, Блюда из субпродуктовСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 41Количество порций: 6 порцийКоличество калории: 85 килокалорийПовод: На праздник, На Новый год, 8 Марта, На день рожденияИнгредиенты на 6 порцийЯзык свиной — 380 гМорковь — 1 штЛук репчатый — 1 штЛавровый лист — 2-3 штПерец горошком — 4-5 штСоль (по вкусу)ПошаговоЯзык нужно хорошо промыть, отскоблить грязь, обрезать жилки. Положить язык в кастрюлю и залить холодной водой, чтоб она полностью покрывала язык. Довести язык до кипения, снять образующуюся пену.Затем язык проварить ещё 10 минут и слить первый отвар. Язык сполоснуть водой, снова положить в кастрюлю и залить свежим кипятком. Снова довести воду до кипения, убавить огонь, добавить соль. Варить язык 1 час. Спустя это время добавить в бульон очищенную морковь и луковицу, а также перец горошком и лавровый лист. Варить ещё около 30 минут.Если язык легко прокалывается вилкой, он готов. Горячий язык опустить в холодную воду и почистить.Сразу же язык можно нарезать и подать к столу или использовать для другого блюда. Если вы не планируете язык использовать сразу, то его следует опустить в остывший бульон и убрать в холодильник. Приятного аппетита!