Крем-брюле

Crème brûlée дословно переводится как «обожжённые сливки». И действительно этот сладкий десерт внутри состоит из запечённых сливок, а сверху покрыт карамельной корочкой. Описать вкус этого кулинарного произведения задача не простая, ведь сколько комплиментов не говори — всё мало!

Первое упоминание о крем-брюле датируется 17 веком, неким Франсуа Мессьяло, который заведовал кухней при дворе герцога Орлеанского. Но есть вероятность более раннего возникновения этого рецепта. Кстати, существует испанский аналог крем-брюле — каталонский крем. Принцип тот же, только вместо сливок используется молоко, но тоже жирное. В качестве ароматизаторов, кроме ванилина, иногда добавляют корицу, цедру лимона или апельсина.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 4 часа
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 303 килокалорий
• Повод: Десерт, обед, завтрак

Ингредиенты на 2 порции

• Сахар 30 г
• Сахар ванильный 10 г
• Сахар коричневый 1 ст. л.
• Сливки 400 мл
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Чтобы приготовить такой десерт возьмите: сливки жирностью 33 %, 3 яйца (пригодятся только желтки), сахар, коричневый сахар для присыпки.
2. Сливки с ванильным сахаром довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и немного охладить, буквально 5 минут.
3. Яичные желтки (без белков) смешать с сахаром и аккуратно перемешать венчиком. Но не взбивать.
4. Ввести 0,5 стакана горячих сливок в желтки с сахаром и перемешать до растворения сахара.
5. Затем формочки охладить при комнатной температуре, а после поставить в холодильник на 3 часа.
6. Теперь необходимо сделать карамельную корочку. Для этого необходимо посыпать верхушки коричневым сахаром и запекать в режиме «гриль» около 5 минут при максимальной температуре. Следите за тем, чтобы сахар не пригорел, а верхушка приобрела золотистый цвет.
7. Формочки охладить в холодильнике, а после подавать к столу.