Домашние беляши, так же, как и чебуреки, по сытости заменяют полноценный обед. Я расскажу вам как приготовить вкусные беляши в домашних условиях и сделать их более сочными! Рецепт беляшей принадлежит татарскому народу, однако в советские времена беляш стал едва ли не самым популярным фастфудам на большей части Советского союза. Сегодня готовить беляши умеют уже не только в Татарстане, но и далеко за его пределами. Я на аутентичность этого рецепта беляшей не претендую - вполне возможно, что в оригинальном виде он выглядит несколько иначе. Мой рецепт - это скорее упрощенная версия рецепта, позволяющего, тем не менее, приготовить беляши удивительно вкусные и аппетитные. Надеюсь, пошаговые фото и моя инструкция вам помогут разобраться во всех тонкостях Количество порций: 5-7Характеристики рецептаНациональная кухня: Татарская кухняТип блюда: Выпечка, БеляшиСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 1 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 46 килокалорийПовод: На обедИнгредиенты на 5 порцийЯйца — 2 ШтукиМолоко — 1,5 СтаканаСахар — 2 Ст. ложки (+ 1/1, чайной ложки)Соль — 1/1, Чайных ложки (+1/1, на начинку)Сухие дрожжи — 2 Чайных ложкиМука — 3,5-4 Стакана (и просеянной муки для присыпки )Говяжий фарш — 450 ГраммСвиной фарш — 450 ГраммБольшая луковица — 1 Штука (мелко нарезать или натереть)Черный молотый перец — По вкусуПошаговоРазогрейте молоко. Смешайте дрожжи 1/1, стакана с теплым молоком, добавьте 1/1, чайной ложки сахара и отложите в сторону. 2. Яйца взбить, добавить в молоко. 3. Добавить масло, соль, сахар и смесь дрожжей. 4. Если молочно - яичная смесь остынет, разогрейте ее на медленном огне, постоянно помешивая. Смесь должна быть теплой. 5. Добавить 3 стакана муки, хорошенько перемешайте деревянной ложкой. Переложите на доску посыпанную мукой и начинайте месить руками, пока вы не получите тесто, которое не прилипает к рукам.Заверните тесто в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на 30 минут. Эта процедура дает возможность не расти тесту слишком быстро, в отличии от того, когда оно находится при комнатной температуре.Готовим начинку: смешать мясо с тертым луком, солью и перцем. Смесь должна быть мягкой, но ни в коем случае не жидкой. Если вы чувствуете, что она слишком жесткая, добавьте немного молока или воды и хорошо перемешать еще раз. Накройте ее и дайте постоять при комнатной температуре.Возьмите тесто из холодильника. Нарежьте на небольшие кусочки (примерно около 30-40 г каждый), разложите их на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто на шарики и снова разложите на поверхность посыпанную мукой. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте им немного подняться. Скорость поднятия зависит от кач - ва дрожжей и комнатной температуры.После того, как тесто увеличилось, каждый колобок расправляем руками в кружок. На середину каждого кладем по 1-2 ст. л. фарша, соединяем вместе края сначала в форме вареника, затем собираем защипанные места в центре «юбочкой».В хорошо разогретую сковороду, политую маслом, выкладываем беляшики швом вниз, так, чтобы между ними оставались свободные промежутки Затем уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой. Жарим до готовности сначала с одной стороны, потом осторожно переворачиваем на другую с помощью лопаток, стараясь не порвать бока.