Кролик с вином и черносливом

Сложный рецепт кролика с вином и черносливом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 10 минут. Содержит всего 270 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 часа 10 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 270 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Чернослив 150 г
• Кролик 1,5 кг
• Лук - шалот 100 г
• Стебель сельдерея 1 штука
• Морковь 1 штука
• Репчатый лук 1 штука
• Сливочное масло 30 г
• Белое сухое вино 1 л
• Коньяк 50 мл
• Винный уксус 50 мл
• Горчица 2 столовые ложки
• Варенье из черной смородины 1 столовая ложка
• Тимьян 1 штука
• Лавровый лист 1 штука
• Гвоздика 3 штуки
• Черный перец горошком 6 штук
• Морская соль 1 чайная ложка
• Свежий розмарин 3 стебля
• Петрушка 2 стебля

Пошагово

1. Морковь, сельдерей и лук мелко порезать, добавить петрушку, розмарин, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, влить вино и уксус.
2. Тушку кролика помыть, промокнуть бумажным полотенцем, разделать и отправить в маринад. Поставить в холодильник на час.
3. Чернослив замочить на 30 минут в коньяке.
4. Вынуть кролика из маринада, обсушить бумажным полотенцем и отправить на сковороду с разогретым сливочным маслом и луком шалотом.
5. Через 5 минут добавить чернослив и тушить 20 минут. Переложить содержимое на тарелку. Но сковороду не мыть.
6. Половину маринада взбить в пюре, добавив 6 черносливин. Соединить с оставшимся маринадом и уваривать на сковороде, где жарился кролик.
7. Приправить тимьяном, горчицей, вареньем и солью. Добавить немного сливочного масла.
8. Вернуть кролика на сковороду и прогреть 2 минуты.