Рагу из телятины - традиционное французское блюдо. Нежная, сочная телятина в очень вкусном белом соусе - разве может такое блюдо не понравиться? Итак, я рассказываю, как приготовить рагу из телятины. Ответственно ручаюсь, что рагу из телятины во Франции готовят именно так: простой рецепт рагу из телятины взят из авторитетной книги о французской кулинарии, да и сам принцип приготовления соответствует всем канонам французской кухни. Сказать, что рагу из телятины получается вкусным - ничего не сказать. Это надо пробовать. Потому - смотрите и запоминайте, как приготовить рагу из телятины!Количество порций: 5Характеристики рецептаНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Горячие блюда, РагуСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 306 килокалорийПовод: На обедИнгредиенты на 5 порцийТелятина — 500 ГраммБульон — 1 ЛитрЛук репчатый — 1 ШтукаМорковь — 2 ШтукиЧеснок — 1 Штука (головка)Шампиньоны — 250 ГраммГвоздика — 2 ШтукиЖелток яичный — 2 ШтукиСметана — 180 МиллилитровЛимонный сок — 1 Ст. ложкаБукет пряных трав — 1 Штука (тимьян, лавровый лист, петрушка)Соль, перец — - По вкусуПошаговоТелятину нарезаем крупными кубиками, кладем в большую кастрюлю.Луковицу чистим, вставляем в нее гвоздички. Добавляем луковицу к телятине в кастрюлю.Морковь разрезаем на несколько частей, головку чеснока разрезаем пополам. Добавляем в кастрюлю.Связываем пряные травы в букетик. Кладем букетик в кастрюлю.Заливаем содержимое кастрюли бульоном комнатной температуры. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь и варим полчаса.По истечению указанного времени добавляем в кастрюлю шампиньоны, соль и перец. Накрываем крышкой и варим еще полчаса.Получившийся бульон процеживаем. Лук, чеснок и букетик выбрасываем. Телятину, морковь и грибы перекладываем в какую - нибудь посуду, накрываем крышкой и полотенцем - чтобы не остыли. Процеженный бульон наливаем обратно в кастрюлю.Смешиваем яичные желтки и сметану.Получившуюся смесь вливаем в горячий бульон.Взбиваем венчиком до однородности и прогреваем на медленном огне, но до кипения не доводим.Снимаем кастрюльку с огня, в горячий соус кладем телятину, морковь и грибы. Сюда же добавляем лимонный сок. Перемешиваем и оставляем на 10 минут под крышкой.Подаем, пока блюдо не остыло. Приятного аппетита!
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о рагу из телятины зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
@lizavetav, рецепт рагу из телятины ну очень порадовал меня своим вкусом. Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!