Торт Подарочный по ГОСТу

Давно мечтала найти рецепт торта Подарочный, которым я наслаждалась в пору моей юности. Вкус торта, действительно, получился именно таким, каким я его помню. Торт я пекла из двойной нормы ингредиентов, поэтому на фото он выглядит внушительным. Очень вкусный торт советских времен.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Рецепты тортов
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 56
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 294 килокалорий
• Повод: На праздник, На день рождения, К чаю

Ингредиенты на 6 порций

• Яйцо ((4 шт) для бисквита) — 173,56 г
• Сахар (для бисквита) — 104,13 г
• Мука пшеничная (для бисквита) — 84,35 г
• Крахмал картофельный (для бисквита) — 20,83 г
• Лимонная эссенция ((влила лимонный сок - 1 ч. л) для бисквита) — 0,5 ч. л.
• Вода (для пропиточного сиропа) — 115,5 мл
• Коньяк (для пропиточного сиропа) — 11,26 мл
• Сахар (для пропиточного сиропа) — 102,61 г
• Эссенция ромовая (для пропиточного сиропа) — 0,38 г
• Коньяк или вино десертное (для пропиточного сиропа) — 9,59 г
• Сахар (для сиропа Шарлотт) — 138,78 г
• Яйцо ((1/1, шт) для сиропа Шарлотт) — 24,67 г
• Молоко (для сиропа Шарлотт) — 92,52 мл
• Масло сливочное (для крема Шарлотт) — 156,23 г
• Сахарная пудра с ванилином (для крема Шарлотт) — 1,52 г
• Коньяк (для крема Шарлотт) — 0,61 г
• Жаренный арахис (для обсыпки) — 120 г
• Сахарная пудра (для обсыпки) — 10 г

Пошагово

1. Яйца с сахаром - песком взбить при помощи миксера 7-10 минут до увеличения объема в 2,5-3 раза. Перед окончанием взбивания добавить муку, смешанную с картофельным крахмалом, эссенцию и перемешать в течении 15 секунд. Муку следует вводить в 2-3 приема.
2. Противень застелить пекарской бумагой и вылить половину теста. Выпекать бисквит 12-15 минут в разогретой до 180 °C духовке. Готовый бисквит подержать в форме 5 минут и после этого выложить вместе с бумагой на разделочную доску. Таким же образом выпечь второй бисквит. Рекомендуется дать выстояться бисквиту от 8 до 12 часов, иначе при пропитке коржи размякнут. У меня коржи остывали на столе около 2-х часов. Этого оказалось достаточно.
3. Сделать сироп Шалотт. Яйца и молоко тщательно перемешать, добавить сахар - песок, все перемешать и довести до кипения при постоянном перемешивании. Сироп кипятить 4 минуты. Готовый сироп процедить (обязательно) и охладить до комнатной температуры.
4. Сделать крем Шалотт. Нарезанное на небольшие куски сливочное масло комнатной температуры взбить миксером на небольших оборотах до получения однородной массы. Во взбитую массу постепенно влить охлажденный сироп «Шарлотт» с добавлением коньяка или вина десертного, ванильную пудру и взбивать еще при большом числе оборотов до увеличения обьема в 2,5.. .3 раза. Продолжительность взбивания 10-15 минут.
5. Сварить пропиточный сироп. Для этого сахар - песок и воду, непрерывно помешивая, довести до кипения. Затем горячий сироп охладить до 40-50 С, процедить и ароматизироватьт светлым вином или коньяком.
6. Отделить бумагу от бисквитов. Пропитать коржи сиропом. Дать коржам настояться 10-15 минут.
7. Нижний корж смазать кремом, на него положить верхний корж. Смазать верх и бока торта кремом, обсыпать измельченными орехами и посыпать сахарной пудрой.
8. Приятного аппетита!