Манты неклассические

Лука в них немного и он измельчен в пюре, а жира нет совсем - используется только постное мясо молодого барашка. Так что получается вкусное диетическое блюдо без характерного запаха баранины и скользких кусочков лука, которые многие не любят.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пельмени, вареники, Мясо
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 469 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Яйцо куриное 1 шт.
• Мука пшеничная 300 г
• Баранина мякоть 800 г
• Лук серебристый (белый) 200 г
• Соль 1 ч. л.
• Сливочное масло 30 г
• Кинза (кориандр) 20 г
• Сметана 20% 100 мл

Пошагово

1. Слегка взбиваем яйцо и смешиваем его с 50 мл воды.
2. Добавляем в муку яичную смесь и тщательно перемешиваем. Образуются мелкие крошки. Теперь, постоянно помешивая тесто, тонкой струйкой вводим в него оставшиеся 100 мл воды. Удобнее всего использовать кухонный комбайн или блендер для замеса теста, но и руками получится хорошо. Когда вода закончится, продолжаем вымешивать тесто еще 2-3 минуты (если используете комбайн) или 5-10 минут, если вымешиваете руками. Накрываем тесто пищевой пленкой (чтобы не подсохло) и убираем в холодильник.
3. С мяса удаляем все пленки, жир и сухожилия. Режем небольшими кусочками.
4. Далее режем кусочки на полоски, а полоски в свою очередь режем на совсем маленькие кусочки.
5. При помощи блендера пюрируем лук и добавляем его к мясу из расчета 1 ст. л. пюре на каждые 200 г мяса. При желании солим мясо на этом этапе.
6. Отделяем от теста часть и формируем колбаску. Режем колбаску на несколько кусочков, слегка принимаем их, формируя некое подобие шара.
7. Раскатываем лепешку диаметром 10-15 см и в центр выкладываем 1 ст. л. начинки. Скрепляем противоположные концы лепешки. В результате должен получиться квадрат с 4 концами.
8. Теперь каждый конец скрепляем с соседним, как показано на фото.
9. Готовые манты выкладываем на посыпанную мукой поверхность.
10. Форму смазываем маслом и выкладываем на нее манты.
11. Готовим на пару 20 минут.
12. Манты подаем горячими, посыпав кинзой. В качестве соуса можно подать сметану.