Куриные котлеты с сыром пармезан

Готовить дома куриные котлеты — дело хлопотное, особенно если в вашем распоряжении не купленные в супермаркете кусочки филе без костей, а целая куриная тушка. Но зато куриные котлеты получаются необыкновенно нежными и сочными, особенно если использовать все части курицы, включая и жирную кожу. Чтобы она не была заметна в котлетах, фарш желательно тщательно измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку два-три раза. А сыр, добавленный в фарш, придаст этим котлетам пикантности.

Для куриных котлет с сыром больше всего подходят натуральные деревенские куры, особенно не слишком молодые. Для жарки они не годятся, варить их нужно довольно долго, чтобы они стали мягкими, а вот котлетки из них — объедение.

Тем, кто следит за фигурой, можно порекомендовать не использовать куриную кожу, а также готовить куриные котлеты с сыром на пару или в аэрогриле. Но стоит ли лишать себя удовольствия съесть румяную котлетку в аппетитной корочке? Если вместо гарнира вы съедите салат из свежих овощей, это вполне компенсирует вам несколько лишних калорий, «прилипающих» к котлетам при жарке. Это удовольствие того стоит!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 258 килокалорий
• Повод: Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• Батон 0.5 шт.
• Куриная голень 2 шт.
• Куриное филе 500 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Молоко 1 ст.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Петрушка сушёная 1 ч. л.
• Соль 2 щепотка
• Сыр Пармезан 40 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления куриных котлет нужны яйцо, сыр, сухой батон, репчатый лук и специи.
2. Куриное мясо помыть и порезать на кусочки, луковицу очистить и порезать.
3. Перекрутить мясо с луком на мясорубке.
4. 3-4 куска подсохшего батона замочить в молоке на 10-15 минут.
5. Пармезан натереть на крупной тёрке.
6. Добавить в фарш яйцо, сыр, мякоть батона, 1 чайную ложку сухой петрушки, щепотку соли и чёрного молотого перца.
7. Хорошо перемешать фарш.
8. Разогреть растительное масло, сформировать котлеты и выложить на сковороду.
9. Жарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
10. Подавать котлеты с гарниром из овощей.