Бифштексы в чесночно-соевом маринаде

Прелесть блюда заключается в том, что заготовку для него можно сделать заранее, утром или даже накануне – предыдущим вечером. Поскольку маринад не содержит никакой агрессивной среды (кетчуп не в счет – его агрессивность компенсирует крахмал), то, если вы продержите в нем мясо вместо восьми часов шестнадцать – оно будет только лучше.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Жарка
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 10 ч
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 40 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед, Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• 4 куска вырезки по 220–250 г каждый
• 1–2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. темного соевого соуса
• 1 ст. л. хорошего кетчупа
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1/1, ч. л. сухого майорана
• морская соль, свежемолотый черный перец
• растительное масло для смазывания

Пошагово

1. Для маринада измельчите чеснок. Взбейте блендером все ингредиенты маринада в однородную пасту, смажьте ею мясо, заверните в пленку или в фольгу и положите в холодильник на 8–10 ч.
2. Выньте бифштексы из маринада, обсушите бумажными полотенцами, выложите на хорошо разогретую, смазанную растительным маслом решетку и жарьте до желаемой степени готовности, перевернув один раз, примерно по 4 мин. с каждой стороны для средней прожарки.
3. Если вы готовите стейки в духовке, лучше всего сначала обжарить их на слегка смазанной маслом сковороде - гриль с жаропрочной ручкой до румяной корочки с обеих сторон, а потом переставить в разогретую до 180 °С духовку до желаемой степени прожарки, на 7–15 мин.
4. Перед тем как подавать мясо, дайте ему постоять под листом фольги 5–7 мин.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

Чтобы бифштексы лучше промариновались, сделайте на них острым ножом с обеих сторон «решетку» из надрезов глубиной примерно 3 мм, не больше – иначе они начнут не столько впитывать маринад, сколько истекать собственным соком. А нам это совершенно ни к чему.