Икра из помидоров на зиму

Несложный рецепт икры из помидоров на зиму домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 д. Содержит всего 49 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки на зиму
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 15 д
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 49 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Для икры:
• Помидоры (зеленые) 1 кг
• Лук репчатый 200 гр
• Растительное масло 50 гр
• Душистый перец по вкусу
• Для соуса:
• Помидоры 500 гр
• Петрушка по вкусу
• Лавровый лист по вкусу
• Сахар по вкусу
• Соль по вкусу

Пошагово

1. Неожиданно пришла осень, да еще и с заморозками. А на помидорных кустах осталось еще столько зеленых помидоров. Некоторые даже успели покраснеть, а тут их и схватило морозом. Обидно до слез. И в еду не употребишь, и выбросить жалко. Наверное, для таких случаев и придумали кулинарный рецепт икры из помидоров на зиму. Конечно, для приготовления этой икры вам придется докупить и красные помидоры в магазине, но это не страшно. Все пойдет впрок.
2. Зеленые помидоры моем, запекаем в духовке и охлаждаем. Потом перекручиваем в мясорубке или в кухонном комбайне. Чистим лук и нарезаем его тонкими кольцами. Лук обжариваем в растительном масле, затем смешиваем с перекрученными помидорами и душистым перцем. Все очень хорошо перемешиваем.
3. Из зрелых помидоров готовим соус. Помидоры сначала варим в эмалированной кастрюле. Появившийся при этом сок сливаем, а остальное увариваем примерно до одной трети первоначального объема. Эту массу перетираем через сито, чтобы отделить семена и кожицу. Протертую массу смешиваем с оставшимся уваренным соком и кипятим двадцать минут, постоянно помешивая. Перед окончанием варки кладем лавровый лист, перец, петрушку, соль и сахар.
4. Подготовленную массу из зеленых помидоров раскладываем в банки, заполняя две трети объема. Потом до верху доливаем соусом. Прикрываем крышками и стерилизуем сорок минут. Потом крышки закручиваем, и охлаждаем в перевернутом виде.