Кофейный кекс с корично-сметанным соусом

Предлагаю испечь ароматный кекс со вкусом кофе и корицы, с ярким интересным соусом. Меня покорил цвет на выходе, даже сложно его определить, какой-то карамельно-медовый. Если же использовать в рецепте белый сахар, то цвет получится несколько бледнее.

Первоисточник рецепта определить уже сложно, но я благодарю Жанну Храмову. Как всегда, у меня свои изменения состава, я о них укажу в процессе. За объём приняла стакан 250 мл.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 166 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 4 порции

• Для теста
• Вода кипячёная 2 ст. л.
• Корица молотая 1 ч. л.
• Кофе растворимый 2 ст. л.
• Майонез 2 ст. л.
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 1 ст.
• Разрыхлитель 10 г
• Сахар коричневый 1 ст.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 3 шт.
• Соус
• Вода 100 мл
• Корица молотая 1 ч. л.
• Крахмал картофельный 1 ч. л.
• Сахар 3 ч. л.
• Сметана 1 ст. л.
• Шоколад тёмный 10 г

Пошагово

1. Для приготовления ароматного кекса возьмём все продукты комнатной температуры: яйца, коричневый сахар (количество белого можно уменьшить, хоть в рецепте брали 1,5 стакана), муку (я тоже её уменьшила), корицу, кофе (брала по своему вкусу), майонез, масло, разрыхлитель.
2. Мягкое масло взбить с коричневым сахаром до побеления. Крупинки сахара могут ощущаться. Добавить майонез и ещё раз взбить.
3. По 1 вводить в тесто яйца и каждый раз взбивать до полного их растворения и пышности.
4. Кофе развести в 2 ложках кипятка, добавить щепотку соли и немного остудить.
5. Добавить раствор кофе в яично - масляную смесь. Слегка взбить на малых оборотах миксера до равномерности.
6. Всыпать просеянную муку с корицей и разрыхлителем. В рецепте советовали взять 3 ч. л. корицы, я же взяла 1. Мука шла в количестве 1,5 стаканов, мне хватило 1, а моей дочери — и того меньше. Смешать тесто ручным венчиком до гладкости.
7. Вылить тесто в форму. У меня она антипригарная и я её ничем не смазывала.
8. Выпекать кекс при 170-180°С, примерно 35 минут. Время выпечки относительное и зависит от вашей духовки. Готовность кекса проверить зубочисткой, она должна выходить сухой после протыкания. Остудить кекс и извлечь.
9. Для соуса нам понадобятся крахмал, корица, вода, сахар, сметана и от себя я добавила 2 квадратика шоколада, это ещё больше обогатило вкус. Сахар можно взять, как белый, так и коричневый.
10. В ковшике смешать все сухие составляющие, кроме сметаны и шоколада. Залить холодной водой, размешать до однородности и поставить на огонь. Как только соус начнёт закипать, он сразу же загустеет. В этот момент добавить шоколад и снять с огня.
11. Размешивая, дождаться полного растворения шоколада. Остудить и лишь затем добавить сметану. Хорошенько всё размешать. Соус готов.
12. Полить соусом остывший кекс. Подавать к чаю или кофе.