Котлеты фаршированные брынзой

Идея приготовления этого блюда возникла от мысли куда деть половину пачки замороженной брынзы, так как после заморозки она в салаты не подходит из-за изменившейся структуры. Так и появилось это блюдо, которое оказалось очень вкусным, сытным, сочным и ароматным.

Зелень, мясо, брынза образовали отличный тандем и эти котлеты я стала регулярно готовить вместо просто мясных. Если изменить их форму и, например, сделать круглыми и более мелкими, то они отлично подойдут на праздничный стол в качестве закуски.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 14 порций
• Количество калории: 290 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 14 порций

• Котлеты
• Говяжий фарш 200 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Майонез 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Молоко 0.5 ст.
• Панировочные сухари 5 ст. л.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Свиной фарш 400 г
• Соль 1 ч. л.
• Хлеб белый 2 кусок
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Брынза 250 г
• Петрушка свежая 3 веточка
• Укроп свежий 3 веточка
• Чеснок 3 зубчик

Пошагово

1. Нам понадобится фарш свинина с говядиной, соль, перец, брынза, чеснок, зелень, майонез, яйцо, лук, хлеб белый и молоко для его замачивания, панировачные сухари для панировки котлет и растительное масло для обжарки.
2. Хлеб замочить в молоке, лук измельчить.
3. Размягчённый хлеб отжать от молока и добавить к луку, измельчить.
4. Добавить в фарш яйцо, соль, перец, майонез, хлебно - луковую смесь, размешать.
5. Фарш получится не очень густой.
6. Для начинки необходимо смешать брынзу, порубленную зелень и чеснок, пропущенный через пресс.
7. Удобнее смешивать вилкой, так как зелень будет видна и лучше ощутима, нежели блендером.
8. Взять столовую ложку фарша в ладонь, расплющить и положить чайную ложку начинки.
9. Сформировать котлету, закрыв начинку фаршем со всех сторон
10. Обвалять котлеты в панировочных сухарях и выложить на предворительно разогретую сковороду с растительным маслом.
11. Когда одна сторона подрумянится котлеты перевернуть, сделать огонь потише и довести до готовности. Котлеты с брынзой готовятся быстрее, чем полностью из фарша. Крышкой лучше не накрывать, чтобы корочка была хрустящей. Приятного аппетита!