Солянка с картошкой

Солянка — это традиционный русский суп, в состав которого входит несколько разновидностей копчёностей. Вкус солянки кисло-солёный за счёт добавления в неё солёных огурцов. Приготовить солянку можно на курином или мясном бульоне, главное, бульон не должен быть жирным. Обычно солянка готовится без картофеля, но в последнее время вариант с картофелем имеет место быть.

В моей семье, например, вообще не признают первые блюда без картофеля, за исключением супов-пюре.

Ну что же, давайте готовить солянку с картошкой.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 271 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• Вода 2.6 л
• Каперсы 1 ст. л.
• Картофель 4 шт.
• Колбаса копчёная 200 г
• Колбаски копчёные 120 г
• Лавровый лист 2 г
• Лимон 0.5 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Маслины без косточек 80 г
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Огурцы солёные 2 шт.
• Перец чёрный молотый 1 г
• Рассол оливковый 100 мл
• Свинина мякоть 300 г
• Соль 1 г
• Томатная паста 1 ст. л.

Пошагово

1. Для приготовления солянки нам понадобится мякоть свинины, картофель, солёные огурцы, лук, маслины, каперсы, томатная паста, подсолнечное масло, соль, перец, лавровый лист и несколько видов копчёностей. Я выбрала 2 вида копчёной колбасы и баварские колбаски.
2. Свинину залить водой (2.5 л), довести до кипения, снять пену. Процедить бульон, вернуть в него мясо и варить до готовности около 1 часа. Бульон немного посолить, но не переусердствуйте, так как потом в него будут добавляться солёные огурцы, копчёности, что даст дополнительный солёный вкус.
3. Лук нарезать кубиками, солёные огурцы натереть на тёрке.
4. Нагреть в сковороде подсолнечное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности, затем добавить огурцы и томатную пасту.
5. В сковороду добавить 100 мл горячей воды, размешать содержимое и тушить под крышкой 10 минут на маленьком огне.
6. Из готового бульона вынуть мясо и добавить зажарку, варить 10 минут.
7. Нарезать все копчёности. Баварские колбаски можно нарезать кружочками.
8. Мясо разобрать на волокна.
9. Почистить картофель и нарезать его небольшими кубиками.
10. Добавить в солянку мясо и копчёности.
11. Также добавить картофель и лавровый лист. Варить до готовности картофеля.
12. Нарезать кружочками маслины, добавить их в готовую солянку. Также добавить каперсы и рассол. Поперчить солянку по вкусу.
13. Довести солянку до кипения и снять с огня. Дать немного настояться. Подавать блюдо со сметаной и кружочками лимона. Приятного аппетита!