Рулетики из перцев с ореховой начинкой

Ужин в грузинском стиле от шеф-повара ресторана «Эларджи» Изо Дзандзавы.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 23
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 281 килокалорий
• Повод: День рождения, Новый год, Рождество, Фуршет

Ингредиенты на 2 порции

• аджика – 3 г
• соль
• грецкие орехи – 200 г
• болграский перец – 2 шт.
• небольшой пучок кинзы – 1 шт.
• вода – примерно 60 мл
• растительное масло – 2 ст. л.
• Для подачи:
• листья кинзы
• небольшой острый перец
• зерна граната

Пошагово

1. Перец очистить от семян, промыть, обсушить и разрезать вдоль на четыре - пять частей. Выложить в глубокую миску и залив кипятком, ошпарить 2 минуты. Откинуть перец на дуршлаг и тщательно обсушить.
2. В сковороде разогреть растительное масло и на сильном огне обжарить перцы с двух сторон до мягкости. Выложить на салфетку и дать маслу стечь. Охладить и очистить от кожи.
3. Приготовить начинку: смешать аджику, измельченные орехи, мелко порубленую кинзу, влить воду. Перемешать и, если надо, посолить по вкусу.
4. Небольшое количество начинки выложить на перец и свернуть в рулет. Таким же образом начинить все перцы. Для подачи выложить рулеты на тарелку и украсить зернами граната, листьями кинзы и кусочками острого перца.