Лимонный чизкейк

Освойте рецепт лимонного чизкейка, который я вытащила у профессионального кондитера-американца (уж эти ребята знают толк в чизкейках!), не поленитесь приготовить - и успех вам гарантирован.

Я ещё не встречала людей, которые бы не любили хорошо приготовленный чизкейк. Увы, то что подают в большинстве наших кофеен - это лишь жалкое подражание. Рецептов приготовления, конечно, очень много, чизкейки бывают разные... но самым удачным я считаю именно этот рецепт лимонного чизкейка, который мне открыл друг нашей семьи, работающий кондитером. Сколько раз готовила - ни разу меня этот рецепт не подвел. Так что, если хотите узнать, как сделать лимонный чизкейк - настоятельно рекомендую ознакомиться именно с этим базовым рецептом, в котором все сделано, как говорится, по науке.

Количество порций: 3-4

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Чизкейк
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 52 килокалорий
• Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на 3 порции

• Сливочный сыр — 600 Грамм
• Яйца — 4 Штуки
• Сахар — 4 Ст. ложки
• Ванильный сахар — 2 Чайных ложки
• Сливочное масло — 60 Грамм
• Картофельный крахмал — 1,5 Чайных ложки
• Лимон — 1 Штука
• Сахарная пудра — По вкусу
• Ягоды — По вкусу

Пошагово

1. Приготовьте ситечко или дуршлаг.
2. Поставьте ситечко на кастрюлю и накройте сверху марлей или полотенцем. Выложите сыр. Пусть лишняя жидкость из сыра стечёт.
3. В чашке смешайте сливочное масло, ванильный сахар и обычный сахар.
4. Хорошо разотрите и добавьте 4 яичных желтка.
5. Хорошо перемешайте и добавьте картофельный крахмал.
6. Теперь вылейте в чашку свежевыжатый лимонный сок.
7. И добавьте цедру лимона.
8. Добавьте сыр и перемешайте.
9. Взбейте яичный белок и выложите в чашку к готовой массе. Перемешайте.
10. Вылейте готовую массу в форму для выпекания. Выпекайте лимонный чизкейк в разогретой на 170 градусов духовке 40 минут. После выньте и дайте чизкейку остыть, минут 15-20.
11. Посыпьте готовый румяный лимонный чизкейк сахарной пудрой. Подавайте с вашими любимыми ягодами или украсьте ими.