Пирожки-отвёртыши

Эти пирожки готовятся очень быстро, не смотря на то, что в них используется дрожжевое тесто. У кого-то видела подобные, но этот рецепт и способ лепки слегка отличается. Пирожки получаются мягкими, пышными, их вполне можно делать как закусочные даже для банкетного стола, размером буквально на один укус. Начинку нужно использовать паштетоподобную или пюреобразную — чтобы она легко разделялась в любом месте слепленной из теста колбаски. Пирожки очень хороши с молоком!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 239 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, обед, перекус, завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста
• Дрожжи сухие 1 ст. л.
• Масло сливочное 180 г
• Молоко 200 мл
• Мука пшеничная 650 г
• Сахар 1 ст. л.
• Сметана 80 г
• Соль 1 щепотка
• Для начинки
• Картофель 500 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло сливочное 60 г
• Мускатный орех молотый 0.5 щепотка
• Перец чёрный молотый 0.5 щепотка

Пошагово

1. Для приготовления пирожкового теста нужно взять муку, дрожжи, молоко, сметану, масло, соль, сахар; для начинки картофель, масло, лук, пряности.
2. Масло растопить в микроволновке, добавить тёплое молоко.
3. Положить сметану.
4. Добавить часть муки, смешанной с дрожжами, дать немножко постоять, пока дрожжи растворятся.
5. Добавить остальную муку.
6. Вымесить однородное мягкое и эластичное тесто. Расстаиваться ему не нужно, поэтому в этом случае можно готовить вперёд начинку.
7. Для начинки отварить картофель.
8. Обжарить на масле лук.
9. Картофель растолочь и заправить поджаренным луком.
10. Добавить пряности.
11. Хорошо перемешать начинку.
12. Тесто разделить на несколько частей.
13. Каждую часть очень тонко раскатать.
14. На край выложить полоской начинку — слишком много не нужно.
15. Скатать тесто рулетиком и наметить разделительные полоски.
16. Теперь по местам разделения откручивать тесто, получая таким образом пирожки.
17. Уложить пирожки на смазанный маслом противень и поставить в духовку — можно в холодную, они будут подниматься постепенно по мере её нагревания до 180 ºC.
18. Выпекать до зарумянивания — время зависит от размера сформованных пирожков, от 30 до 40 минут.
19. Готовые пирожки выложить на блюдо и подавать с чаем или кофе, с молоком.