Суп-пюре с кабачками и цветной капустой

Нежный, бархатистый суп-пюре. Овощи можно менять по вкусу — вместо кабачков использовать цуккини, вместо цветной капусты — брокколи. Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 49
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 133 килокалорий

Ингредиенты на 7 порций

• 500 г кабачков
• 500 г цветной капусты
• 150 г моркови
• 150 г лука
• соль
• перец
• растительное масло
• по желанию:
• вареные яйца
• сыр
• сухарики

Пошагово

1. Лук мелко нарезать.
2. Кабачки нарезать кубиками.
3. Морковь натереть на средней терке.
4. Капусту разобрать на соцветия.
5. В кастрюле на растительном масле обжарить лук.
6. Добавить морковь, немного обжарить.
7. Добавить кабачки и капусту, немного посолить, поперчить, перемешать.
8. Залить горячей водой так, чтобы она покрывала овощи. Варить до готовности (около 20 минут).
9. Готовые овощи положить в блендер, добавить немного бульона.
10. Измельчить. Если блендера нет, овощи можно протереть через сито, либо потолочь.
11. Яйца и сыр натереть на средней терке. В тарелки налить суп. Если он кажется очень густым, можно добавить немного бульона, в котором варились овощи. По желанию, можно посыпать суп яйцами, сыром, сухариками. При подаче посыпать зеленью.
12. Приятного аппетита!