Яблочный пирог с меренгой

Не могу вам передать как я люблю этот пирог! Яблочная выпечка на мой взгляд самая богатая, уж сколько чудо-пирогов существует с яблоками: не счесть. Наверно у каждого есть любимый пирог с яблоками. У меня их два. Один я уже представляла раньше, а теперь решила показать второй.

При всей простоте приготовления — пирог обладает прелестным вкусом, тесто мягкое и воздушное, а нежная шапочка меренги приятно дополняет этот пирог. Вообщем приглашаю на дегустацию.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 117 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус

Ингредиенты на 12 порций

• Мука пшеничная 1 ст.
• Сахар 1 ст.
• Сметана 1 ст.
• Сода 0.5 ч. л.
• Сок лимонный 1 ст. л.
• Яблоко 3 шт.
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для приготовления пирога нам понадобятся куриные яйца, сахар, сметана, мука, сода и яблоки. В ингредиентах я указала 1 норму рассчитанную на форму 23 см. Я этот пирог пеку всегда в большой прямоугольной форме 45 х25 см, ингредиенты все удваиваю или увеличиваю пропорционально.
2. Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник на некоторое время.
3. Желтки поместить в глубокую миску, добавить к ним половину нормы сахара.
4. Взбить желтки с сахаром до побеления и влить сметану. Затем снова хорошо взбить.
5. Просеять муку и перемешать лопаткой.
6. Соду погасить лимонным соком, добавить в тесто и перемешать.
7. Форму застелить пергаментом, вылить тесто и разровнять. Сверху выложить нарезанные ломтиками яблоки. Яблоки можно выкладывать произвольно и чем больше тем лучше. Они должны быть плотным слоем, лучше даже внахлёст.
8. Духовку разогреть до 180°C и поставить пирог выпекаться на 30 минут. За это время тесто поднимется и яблоки будут запечатаны в пироге. На последних 10 минутах выпекания достать из холодильника белки.
9. Взбить белки с оставшейся половиной сахара, вынуть пирог из духовки и покрыть его взбитыми белками. Поставить в духовку ещё на 10 минут.
10. Сверху шапочка станет бежевого оттенка. Пирог остудить слегка приоткрыв духовку, хотя я иногда оставляю в закрытой, тогда сверху меренги появляются капельки, что тоже по - своему красиво. Пирог сразу можно разрезать и подавать к чаю, кофе или как пожелаете. Приятного аппетита!