Оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков можно готовить по разным рецептам: с добавлением козьего сыра, запекать их в формочках в духовке, подавать со слабосоленой семгой. Бренд-шеф ресторана-кондитерской «СЧАСТЬЕ на Крыше» Дмитрий Решетников предлагает добавить в компанию к кабачкам морковь и лук, а подавать готовые оладьи – с освежающим крем-фрешем из сметаны и апельсинового конфитюра.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Тушение

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 129 килокалорий
• Повод: Масленица

Ингредиенты на 7 порций

• кабачки 150 г
• морковь 30 г
• лук 15 г
• яйца куриные 1 шт.
• мука 35 г
• соль 1 г
• перец черный 1 г
• зелень 3 г
• масло растительное 20 г
• апельсин 40 г
• мята 1 г
• сметана 30 г
• конфитюр (апельсиновый) 10 г

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Кабачок натереть на терке.
3. Натереть морковь.
4. Натереть лук.
5. Добавить к натертым овощам муку и яйцо, соль и перец.
6. Перемешать.
7. Добавить мелко нарезанную зелень, еще раз перемешать.
8. Готовую массу разделить на три части и выкладывать на горячую сковороду с маслом через железное кольцо - вырубку диаметром 9 см.
9. В процессе жарки аккуратно снять кольца.
10. Обжаривать оладьи с двух сторон до румяной корочки, а затем довести до готовности в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.
11. Для подачи приготовить крем - фреш.
12. Соединить в стакане 10 г апельсинового конфитюра и 30 г сметаны, перемешать.
13. Совет от шеф - повара! Домашний апельсиновый конфитюр приготовить просто.
14. Неочищенный апельсин нужно нарезать кубиком (отдельно нарезать кожуру и сегменты без соединительной ткани), выложить в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить воду и варить на медленном огне до размягчения апельсиновой кожицы и консистенции конфитюра.
15. При необходимости воду доливать.
16. На 500 г апельсина понадобится 120 г сахара и 80 г воды.
17. Готовые оладьи выложить на тарелку.
18. Рядом поставить соусник с крем - фрешем и выложить обжаренную на гриле дольку апельсина.
19. Украсить листочками мяты.
20. Оладьи из кабачков готовы! Приятного аппетита!