Хлебный пудинг с коньячным соусом

http://photofile.ru/users/mammyn/115835950/139927245/#mainImageLink

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 284 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Для пудинга
• сахар для обсыпки формы
• пудра сахарная – 75 г
• сливки жирностью 22% – 4 ст. л.
• миндаль молотый – 30 г
• мука пшеничная – 1 ст. л.
• яйца – 2 шт.
• каштановое пюре – 2 ст. л.
• соль – щепотка
• масло сливочное для смазывания формы
• коньяк (или бренди) – 3 ст. л.
• кофе крепкий – 2 ст. л.
• масло сливочное (мягкое) – 50 г
• молоко – 250 мл
• ржаной хлеб – 125 г
• шоколад (не очень горький) – 50 г
• Для соуса
• сахар – 40 г
• ваниль – 2-3 щепотки
• яйца (только желтки) – 3 шт.
• коньяк (или бренди) – 3 ст. л.
• молоко – 125 мл
• сливки – 125 мл

Пошагово

1. Вскипятить молоко и полить им хлеб. Шоколад и сливки положить в кастрюлю, растопить, сразу снять с плиты.
2. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой. Подмешать кофе в шоколад, затем добавить муку, масло и миндаль. Сделать из хлеба пюре. Вместе с каштановым пюре добавить в массу из муки. Добавить коньяк, желтки и один белок. Второй белок взбить с солью и подмешать к массе.
3. Одну большую или 6 маленьких формочек смазать маслом и посыпать сахаром. Заполнить. Поставить в разогретую до 160°C духовку в форме, наполненной теплой водой на 30-45 минут.
4. Для соуса 3 ст. л. молока перемешать с желтком. Оставшееся молоко со сливками, сахаром и ванилью. Вскипятить. Снять с плиты. Взбитый желток, помешивая, добавить в смесь из молока. Снова не надолго поставить на плиту, дать подняться, не кипятить. Добавить коньяк.
5. Пудинг подавать теплым с соусом.