Татарский пирог Губадия

Это татарский круглый пирог с начинкой в несколько слоев. Этот пирог является главным угощением на большом торжестве.

Количество порций: 6-8

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Татарская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пироги
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 201 килокалорий
• Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на 6 порций

• Фарш говяжий — 0,5 Килограмма (начинка)
• Рис — 1,5 Стакана (начинка)
• Яйцо — 7 Штук (начинка)
• Масло сливочное — 300 Грамм (начинка)
• Изюм — 200 Грамм (начинка)
• Соль, перец — По вкусу (начинка)
• Лук — 1 Штука (начинка)
• Творог — 300 Грамм (творожная начинка)
• Ряженка — 0,5 Стакана (творожная начинка)
• Сахар — 2 Ст. ложки (творожная начинка)
• Масло сливочное — 300 Грамм (тесто)
• Кефир — 300 Миллилитров (тесто)
• Соль — 1,5 Чайных ложки (тесто)
• Разрыхлител — 0,5 Чайных ложки (тесто)
• Мука — 3,5-4 Стакана (тесто)

Пошагово

1. Начинки. Творог выложить в толстую сковороду и залить ряженкой. Добавить сахар и томить на медленном огне. Готовый творог получится цвета топленого молока густой однородной массой. Сварить рис в соленой воде. Сварить 6 яиц и нарезать мелкими кубиками. Изюм залить на 20 минут теплой водой и потом просушить. Лук нарезать мелко, обжарить на сливочном масле и остудить.
2. Просеянную муку натереть с маслом. В кефир насыпать разрыхлитель и влить в муку. Замесить тесто. Тесто получится мягким. Закрыть тесто салфеткой и поместить в холодильник на 20 минут.
3. Готовое тесто разделить на две разные части. 2/2, части теста пойдет на низ пирога. Остальная часть - на верх пирога. Выложить раскатанное тесто на глубокий противень или сковороду. Слоями выложить начинку. Третью часть риса, сверху творожную массу. Еще одну часть риса, сверху мясной фарш с жареным луком и яйца. Оставшийся рис, сверху изюм. Растопленным сливочным маслом полить начинку.
4. Закрыть пирог второй лепешкой теста, смазать яйцом. Выпекать пирог при температуре 180 градусов 50-55 минут.