Пирожки с говяжьим сердцем я готовлю из дрожжевого теста. Отдельно готовлю начинку, тесто и затем запекаю их в духовке. Дольше всего ходит тесто, на это уйдет около 3 часов.Количество порций: 6-7Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка, ПирожкиСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 5 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 199 килокалорийПовод: На праздничный столИнгредиенты на 6 порцийГовяжье сердце вареное — 300 ГраммРис вареный — 1/1, СтаканаМасло растительное — 1-2 Ст. ложекЛук — 2 ШтукиСоль — По вкусуМолоко — 1/1, СтаканаМасло сливочное — 100 ГраммЯйцо — 1 ШтукаМука — 400 ГраммСахар — 1 Чайная ложкаДрожжи сухие — 11 ГраммЯичные желки — 3 ШтукиПошаговоКак приготовить пирожки с сердцем?Просейте муку. Разведите дрожжи и сахар в теплой воде (полстакана). Оставьте на 20 минут.Через 20 минут всыпьте в кастрюлю половину количества муки, добавьте дрожжи, перемешайте и оставьте на час под кухонным полотенцем в теплом месте.Через час - полтора вбейте в тесто желтки, посолите, влейте теплое молоко, размягченное сливочное масло и муку. Замесите тесто на присыпанном мукой столе. Если липнет к рукам, добавьте еще муки. Выложите тесто в миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте еще на час - полтора.Возьмемся за начинку. Лук почистите, нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на среднем огне на масле до мягкости.Вареное сердце пропустите через мясорубку.В миске смешайте измельченное сердце, жареный лук и вареный рис. Посолите, поперчите и перемешайте.Раскатайте тесто, его толщина должна быть полсантиметра. Кружкой или блюдцем вырежьте из теста кружки.Выложите на кружки из теста по ложке начинки и защипните края.Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень.Смажьте пирожки взбитым яйцом.Выпекайте пирожки с сердцем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут.Приятного аппаппетита!