Бисквитно-творожный торт с фруктами

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности:
• Технология приготовления:
• Нам понадобится:

• Время подготовки:
• Время приготовления: свыше 2 часов
  
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 241 килокалорий
• Повод:

Ингредиенты на 7 порций

• Куриное яйцо 9 шт.
• Мука пшеничная 1 стак.
• Сахар 300 г.
• Масло сливочное 1 ст. ложк
• Персик 4 шт.
• Абрикос 5 шт.
• Малина 100 г.
• Киви 2 шт.
• Черешня 6 шт.
• Пищевая соль 1 г.
• Сыр маскарпоне 500 г.
• Творог 200 г.
• Желатин 20 г.
• Желе малиновое 1 упак.
• Вафельные трубочки с начинкой 400 г.

Пошагово

1. Секрет любого торта заключается в том, чтобы он был «вкусный» глазу. А что может порадовать глаза как изобилие фруктов и ягод? Этот рецепт именно такой, настоящий летний торт – бисквитно - творожный с фруктами. Основа торта бисквитные коржи, приготовленные на основе самого простого бисквитного теста. За основу берутся 6 яиц, 1 ст. сахара и 1 ст. муки. Также щепотка соли для взбивания белков. Сливочное масло понадобиться для смазывания формы для запекания.
2. Взбиваем в отдельных мисках желтки и белки. Сразу же можно взбить так же по отдельности желтки и белки для крема. Белки взбиваем в крепкую пену со щепоткой соли, а желтки с сахаром.
3. Затем в глубокую миску просеиваем муку, добавляем взбитые желтки и белки. Все перемешиваем. Тесто для бисквита готово.
4. Смазываем форму для выпекания маслом и наливаем тесто. Выпекаем бисквитный корж в течение 40 минут при 180 градусах до коричневого цвета. После того как остынет корж вынимаем из формы и оставляем ещё на 40 минут остывать. Затем разрезаем корж на 3 части.
5. Для крема нам понадобиться: сыр маскаркопе, творог, яйца, сахар и желатин.
6. Так как яйца (желтки и белки) уже ранее взбиты с сахаром (100 г), то останется только размять творог вилкой и добавить сыр маскарпоне. В самом конце соединяем с сырной массой взбитые желтки и взбитые белки. Замачиваем 20 г желатина в холодной воде, после того как он набухнет, растворяем на водяной бане и вливаем в крем. Все ещё раз взбиваем венчиком и начинаем смазывать торт.
7. Также для начинки понадобятся абрикосы, персики и малина. Абрикосы и персики режем на небольшие кусочки.
8. В разъёмную форму кладём бисквитный корж, которые смазываем кремом (5-6 ст. л. ), сверху выкладываем порезанные абрикосы, персики и ягоды малины.
9. Так повторяем со всеми тремя коржами, кроме верхнего - его нужно только смазать, но не добавлять фрукты. Также нужно оставить 4-5 ст. л. крема для создания декора. Торт ставим в холодильник на 1,5–2 часа.
10. После застывания крема+ вынимаем торт из формы.
11. Начинаем декорировать трубочками. Смазываем бортики оставшимся кремом, затем ставим вертикально вафельные трубочки по всей окружности. Завязываем ленточку, она на время зафиксирует их, а затем можно её и снять, трубочки не упадут.
12. Украшаем торт сверху фруктами: киви, персиком, малиной и черешней.
13. Чтобы зафиксировать фрукты сверху их нужно залить желе. Для этого готовим 150 мл. готового пакетированного желе с малиновым вкусом. Остывшее желе поливаем аккуратно сверху фрукты и ставим снова в холодильник на 40 минут.
14. Наш торт готов! Подаём порезав на порционные кусочки. Приятного аппетита.