Морковные кексы с творожно-кокосовым кремом

Несложный рецепт морковных кексов с творожно-кокосовым кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 118 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 118 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Морковь 120 г
• Яйцо куриное 1 штука
• Разрыхлитель на кончике ножа
• Овсяная мука 70 г
• Мед по вкусу
• Вода 20 г
• Ванильный экстракт по вкусу
• Мягкий обезжиренный творог 280 г
• Корица щепотка
• Кокосовая стружка по вкусу

Пошагово

1. Для теста: натереть на мелкой терке морковь, смешать с большим яйцом, овсяной или цельнозерновой мукой, добавить 1 ч. л. разрыхлителя для теста, мед по вкусу (я добавляю 2 столовые ложки), 20 г воды.
2. Все ингредиенты и оставить с миске при комнатной температуре на полчаса.
3. Духовку разогреть до 180 С, выложить тесто в формочки для кексов и выпекать до готовности ( 30 минут).
4. Для крема: смешать 280 г обезжиренного кремообразного творога, ванильный экстракт ( либо ваниль), щепотку корицы и кокосовую стружку. Добавить мед по вкусу.
5. Все это пропустить через блендер до однородной массы.
6. Кексы разрезать пополам, промазать внутри кремом и украсить им же сверху.
7. Я сверху еще посыпала конфетти, можно украсить орехами, кокосовой стружкой, миндальными лепестками или чем еще душе будет угодно.