Страсбургский пирог

Непростой рецепт страсбургского пирога домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 606 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 606 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• 450 г вареного куриного филе
• желток яичный
• 800 г печени любой птицы
• 50 г молотых грецких орехов
• 50 г белого хлеба без корки
• Для начинки:
• 400 г мякоти телятины
• 200 г шампиньонов
• масло сливочное – 50 г
• 250 г копченой грудинки
• 50 мл красного сухого вина
• орех мускатный
• 130 мл молока
• 0,5 ч. л. шафрана
• 600 г слоеного теста
• яйцо – 4 шт

Пошагово

1. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на холоде на 2 часа.
2. Для первого слоя начинки печень поварить10 мин., а нарезанную кусочками телятину обжаривать в сливочном масле 20 мин. Пропустить через мясорубку печень, телятину и грудинку, перемешать, добавить хлеб, замоченный в молоке.
3. Из яиц приготовить омлет, мелко порубить и вместе с орехами добавить к фаршу. Приправить солью, перцем, тертым мускатным орехом.
4. Для второго вида начинки грибы порезать, сбрызнуть вином.
5. Для третьего слоя начинки порубить и приправить куриное филе.
6. Тесто разделить на 2 части, раскатать. Форму застелить бумагой для запекания, выложить в нее половину теста. Сверху поместить начинки: мясную, грибную и куриную. Накрыть второй половиной теста, защипать. Выпекать 30 мин. в духовке при 200ºС.
7. За 10 мин. до конца смазать желтком, смешанным с шафраном. Подать с квасом.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.