Суп из щавеля и крапивы с яйцом

Легкий, всеми любимый и очень актуальный - зеленый суп зеленым летом.

Я не знаю ни одного человека, который не любил бы зеленые супы.

Легкие, ароматные, очень актуальны ранним летом, когда чувствуется еще недостаток витаминов и наш организм требует их пополнения.

Для тех, кто следит за своим весом, суп лучше готовить на овощном бульоне, а для тех, кто любит вкусно покушать, можно приготовить на любом мясном бульоне.

Крапиву для супа собирают молодую, с нежными листочками, и конечно, лучше работать в перчатках. Щавель собирают до цветения, как только это растение выпускает цветущие стрелки, собирать его не стоит.

Суп можно есть горячим или холодным, приправлять любой зеленью: петрушкой, укропом, зеленым луком или смешать все любимые травки. Любителям сметанки, можно приправить ей суп.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 32 килокалорий

Ингредиенты на 7 порций

• Яйца 4 шт.
• Щавель 200 гр
• Крапива 200 гр
• Картошка 5 шт.
• Морковь 2 шт.
• Соль по вкусу
• Вода (можно заменить любым мясным бульоном. ) 2 л
• Зелень по вкусу

Пошагово

1. Продукты для супа.
2. Яйца сварить вкрутую, отдельно.
3. Овощной бульон сделаем из морковки и картошки. В кастрюлю для супа налить воды и поставить на огонь. Морковку тонко порезать и отправить в кастрюлю с кипящей водой
4. Картофель порезать кубиками и отправить вслед за морковкой.
5. Пока готовиться бульон из овощей, занимаемся крапивой и щавелем. Крапиву ошпарить горячей водой, и обрезать листики. Стебли не используем. Листики крапивы порезать произвольно.
6. Листья щавеля промыть, удалить черешки и порезать.
7. В суп можно яйца пошинковать, положить в кастрюлю к остальным ингредиентам, а можно разделить на четвертинки или половинки и украшать суп в каждой тарелке. Я поступаю следующим образом: половину - мелко режу и добавляю в суп, а вторую половину - делю на четвертинки.
8. Зелень добавляем к сварившимся овощам, не забываем посолить Как только суп начинает закипать, добавляем яйца и выключаем. Даем супу немного остыть и настояться.
9. Разливаем по тарелкам, украшаем четвертинкой яйца и зеленью.