Пицца с моцареллой, прошутто и луком

В связи с проведением конкурса «Месяц пиццы» мне тоже очень захотелось приготовить пиццу! Так как имею отношение к редколлегии, то участвовать в раздаче призов не буду! Пицца это всегда вкусно, весело и интересно.

Рецепт этой пиццы может с первого взгляда показаться очень сложным, точнее долгим. Но с другой стороны — это отличный рецепт, так как большую его часть можно приготовить накануне, а затем просто «собрать» пиццу в компании друзей или близких! Готовое тесто можно хранить 2 дня в холодильнике. Печёный перец, чесночное масло и соус из лука так же можно приготовить заранее — главное все заготовки хранить отдельно, не более одних суток.

Приготовив это пиццу, хочу посоветовать ничего не менять в начинке — все продукты очень хорошо подходят друг другу. В результате у вас получится отличная пицца с прошутто, двумя видами сыра и интересным соусом из сладкого лука!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 3 часа
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 292 килокалорий
• Повод: Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• Для теста
• Вода кипячёная 0.5 ст.
• Дрожжи сухие 1 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Мёд 1 ст. л.
• Мука пшеничная 1.5 ст.
• Соль 1.5 ч. л.
• Соус
• Лук фиолетовый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 100 мл
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Соль 1 щепотка
• Соус Вустерский 2 ч. л.
• Уксус бальзамический тёмный 2 ст. л.
• Чеснок 4 зубчик
• Начинка
• Перец сладкий 1 шт.
• Прошутто слайсами 100 г
• Сыр Моцарелла 250 г
• Сыр Пармезан 50 г

Пошагово

1. Для приготовления пиццы возьмём муку, прошутто, сыр, сладкий красный перец, фиолетовый лук, чеснок, оливковое масло, бальзамический уксус, соус Вустерский, мёд.
2. Залить 1 ч. л. сухих дрожжей 0,5 ст. тёплой воды и оставить на 10 минут.
3. В миске соединить просеянную муку, соль, добавить оливковое масло и мёд. Затем влить разведённые дрожжи.
4. Лопаткой начинаем замешивать тесто, а затем месим руками 5-6 минут.
5. Тесто должно быть эластичным и мягким, если сильно липнет к рукам добавьте 1-2 столовые ложки муки. Готовое тесто накрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 1 час, а потом поставить в холодильник минимум на 2 часа.
6. Тесто достать из холодильника и дать ему постоять при комнатной температуре 1 час.
7. Тем временем приступаем к начинке. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко порубить ножом.
8. В сотейник добавить 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить лук до прозрачности.
9. Добавить 2 ч. л. вустерского соуса и 2 ст. л. бальзамического уксуса — готовить пока не испарится жидкость и лук станет мягким. Добавить соль и молотый перец. Затем всё остудить около 10 минут.
10. Обжарить чеснок до золотистого цвета с 5 столовыми ложками оливкового масла 3-4 минуты, чтобы масло впитало аромат чеснока.
11. Отделить чеснок от масла.
12. Для начинки запечь сладкий перец в духовке до тёмных пятен, положить в пакет на несколько минут, чтобы легко снять кожицу, так же затем удалить семена.
13. Моцареллу произвольно нарезать.
14. Пармезан натереть на мелкой тёрке, понадобится 3 столовые ложки тёртого сыра.
15. Печёный перец нарезать соломкой, прошутто мелко порезать.
16. Форму для пиццы (у меня 30 см) притрусить мукой и выложить тесто, растягивая его руками. И смазать его 1 ст. л. оливкового масла, в котором жарился чеснок (оставшееся масло можно использовать как соус), оставляя бортик в 1-1,5 см.
17. Выложить слой моцареллы.
18. Затем выложить обжаренный лук и обжаренный чеснок.
19. Следующим слоем выложить сладкий перец.
20. Посыпать всё тёртым пармезаном. И поставить в предварительно разогретую до 220 °С духовку на 15-20 минут. До тех пор пока края пиццы не станут хорошо румяными.
21. Вынуть пиццу и выложить сверху прошутто.
22. Запекать ещё 1-2 минуты. Готовую пиццу подавать горячей, приятного аппетита!