Печенье с ореховым пралине

Если у вас в холодильнике печально ждёт своей участи ореховая паста, то самое время её применить! Приготовленное по этому рецепту пралине можно хранить как в холодильнике, так и в морозилке. Перед использованием стоит разморозить его, чтобы было удобнее намазывать на тесто. Также можно замораживать печенье в виде полуфабриката — сделать тесто, нарезать и заморозить.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 275 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 5 порций

• Для теста
• Ванильный экстракт 5 мл
• Вода 80 мл
• Корица молотая 1 ч. л.
• Масло сливочное 110 г
• Мука пшеничная 400 г
• Сахар 25 г
• Сода 1 ч. л.
• Яйца куриные 3 шт.
• Пралине
• Масло оливковое Extra Virgin 10 мл
• Миндаль 150 г
• Сахарная пудра 250 г
• Фундук (лесной орех) 150 г

Пошагово

1. Нам понадобится: мука, сахар, размягчённое сливочное масло, яичные желтки, ванильный экстракт (1 ч. л. ), орехи, сахарная пудра.
2. Для приготовления ореховой пасты разогрейте духовку до 200 °C. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложите орехи. Запекайте 10 минут.
3. Затем переложите их в кастрюлю и держите на среднем огне, понемногу добавляя сахарную пудру и помешивая, по мере того, как она будет таять и орехи покроются карамелью.
4. На смазанный сливочным маслом лист пергаментной бумаги распространите орехи в карамели. Дайте полностью застыть и поломайте на кусочки.
5. Измельчите орехи в мелкую крошку, добавив 10 мл оливкового масла.
6. Далее воспользуйтесь погружным блендером и взбейте получившуюся крошку в густую пасту.
7. Просейте муку, корицу, соду и соль.
8. Взбейте сливочное масло с сахаром до кремовой консистенции, добавьте по одному желтки, затем ванильный экстракт.
9. Добавив сухие ингредиенты в маслянную смесь, замесите мягкое тесто, понадобности добавляя немного воды. Заверните его в пищевую плёнку и поставьте в холодильник на 30 минут.
10. Тесто разделите на удобные небольшие части. Раскатайте его в прямоугольник толщиной 0,3 см и смажьте ореховым пралине.
11. Сверните тесто с начинкой рулетом и нарежьте печенье толщиной 0,5 см.
12. Печенье выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в холодильник на 30 минут. Затем выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 15 минут.