Караси в маринаде жареные

Карасей можно приготовить по-разному, вкус блюда напрямую зависит от качества рыбы — если она не первой свежести, как ни старайся, этого не скроешь. Поэтому для жарки нужно брать очень свежую рыбу, в идеале — только что пойманную. Сегодня я предварительно замариновала карасей с лимоном и специальной овощной пряной смесью для жарки рыбы, получилось весьма недурно.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 3 часа
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 218 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 2 порции

• Основные ингредиенты
• Карась 800 г
• Масло подсолнечное рафинированное 60 мл
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Маринад
• Лимон 0.25 шт.
• Перец чёрный молотый 0.25 щепотка
• Соль 2 щепотка
• Специи для рыбы 5 г

Пошагово

1. Для приготовления блюда взять свежих карасей.
2. Для маринада — соль, лимонный сок, перец, пряности для жарки рыбы.
3. Карасей очистить и выпотрошить, удалить жабры, промыть в проточной воде.
4. «Почикать» острым ножом по спинке поперёк тушек.
5. Натереть солью и перцем, полить лимонным соком.
6. Засыпать смесью пряностей для жарки рыбы снаружи и изнутри.
7. Поставить под крышкой в холодильник часа на 2-3.
8. Для жарки карасей приготовить масло, для панировки — муку.
9. Достать рыбу, не отряхивая размокшие кусочки овощей, запанировать рыбу со всех сторон.
10. Икру, если есть, и оставшиеся кусочки из маринада уложить внутрь брюшек.
11. Разогреть масло, уложить рыбу, огонь убавить и жарить, прикрыв не полностью крышкой, минут по 7 с каждой стороны.
12. Чтобы определить готовность — чуть приоткройте брюшко и посмотрите на готовность икры, если она ярко - оранжевая, значит рыба готова. Подавать сразу горячей с зеленью.