Капкейки с молочной карамелью и кремом

Рецепт приготовления капкейков с пахтой, молочной карамелью Дульче де Лече и кремом из молочной карамели, яичных белков, сливочного масла и ванильного экстракта.

Молочную карамель Дульче де Лече вы можете заменить обычной вареной сгущенкой.

Количество порций: 8

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Десерты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 205 килокалорий
• Повод: Для детей

Ингредиенты на 8 порций

• муки — 3 Чашки
• разрыхлителя — 2 Чайных ложки
• соды — 1/1, Чайных ложки
• размягченного сливочного масла — 12 Ст. ложек
• сахара — 1 1/1, Чашки
• соли — 3/3, Чайных ложки
• молочной карамели Дульче де Лече — 1/1, Чашки
• больших яйца, комнатной температуры — 4 Штуки
• рапсового масла — 1/1, Чашки
• ванильного экстракта — 2 Чайных ложки
• пахты, комнатной температуры — 3/3, Чашки
• яичных белка — 4 Штуки (крем)
• сахара — 1 1/1, Чашки (крем)
• соли — 1 Щепотка (крем)
• размягченного сливочного масла — 24 Ст. ложек (крем)
• молочной карамели Дульче де Лече — 1/1, Чашки (крем)
• ванильного экстракта — 1 Чайная ложка (крем)

Пошагово

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Выстелить форму для капкейков с 24 отделениями бумажными вкладышами. В средней миске смешать вместе муку, разрыхлитель и соду. Миксером на средней скорости взбить сливочное масло, сахар и соль в миске в течение 2 минут. Пока миксер работает, постепенно добавить молочную карамель и взбивать еще 1 минуту.
2. Добавить яйца по одному за раз, взбивая после каждого дополнения. Затем добавить рапсовое масло и ванильный экстракт, взбить. Уменьшить скорость миксера до низкой, добавить мучную смесь в три дополнения, чередуя с пахтой. Закончить мучной смесью и взбить до однородности.
3. Разделить тесто между отделениями подготовленной формы, заполняя каждое отделение примерно на две трети. Выпекать в течение 16-20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Выложить капкейки на решетку и дать остыть. Через 5 минут извлечь капкейки из формы. Дать полностью остыть перед нанесением крема.
4. Приготовить крем. Миксером взбить яичные белки, сахар и соль в большой миске. Установить миску над кастрюлей с кипящей водой, чтобы дно миски не касалось воды. Готовить, постоянно взбивая, пока смесь не достигнет температуры 70 градусов. Взбить яичную смесь миксером на высокой скорости в пену и дать остыть до комнатной температуры, около 8 минут. Уменьшить скорость миксера до средней и добавить сливочное масло, по 2 столовые ложки за раз, взбивая после каждого добавления. Увеличить скорость миксера и взбивать до кремовой консистенции в течение 3-5 минут. Добавить молочную карамель и ванильный экстракт, взбивать до однородности. С помощью кондитерского шприца украсить капкейки приготовленным кремом