Варенье из сливы без косточек на зиму

Вкусное варенье из слив — один из самых популярных рецептов заготовок на зиму. Благодаря наличию в этих фруктах пектина, варенье и повидло из них получаются не только вкусным, но и ещё приятной консистенции — довольно густое, что в последующем позволяет добавлять его в различную выпечку.

Лучше всего для таких целей подойдёт варенье из слив дольками (половинками). Рецепт его очень простой, так что если попадётся хорошая слива или у вас есть домашняя, тогда однозначно стоит взять на вооружение наш простой рецепт. Более того, рецепт настолько простой, что особых хитростей приготовления нет. Разве что, нужно брать упругие фрукты, чтобы половинки в готовом продукте получились целыми. Также нужно чётко знать, сколько варить варенье из сливы, чтобы она не разварилась.

Ниже представляем вам простой, пошаговый рецепт, который покажет, как сделать густое вкусное варенье из слив половинками. Зимой вы наверняка не раз будете с благодарностью вспоминать этот рецепт, так что добавляйте его в кулинарную книгу, чтобы не потерять.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 10 часов 45 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 53 килокалорий
• Повод: Пост, десерт

Ингредиенты на 10 порций

• Вода 375 мл
• Сахар 1300 г
• Слива 1000 г

Пошагово

1. Для приготовления варенья нужно взять спелые сливы с легко отделяющейся косточкой (лучший сорт — «Венгерка»), сахар и воду. В рецептуре указан вес слив уже без косточек (1 кг).
2. Сливы, 1 килограмм, рассортировать по степени зрелости и, удалив плодоножки, положить в дуршлаг, вымыть, дать стечь жидкости, разрезать пополам и вынуть косточки.
3. Сахар (1,3 кг) растворить в горячей воде, довести до кипения при постоянном помешивании, и прокипятить в течение 2–3 минут. Затем, раствор профильтровать через прокипячённую фланель или сложенную в 3–4 слоя марлю, снова довести до кипения.
4. Половинки слив выложить в кастрюлю, залить кипящим сахарным сиропом и выдержать в течение 4 часов.
5. После выстойки, нужно проварить сливы на слабом огне в течение 10 минут (считая от начала закипания) и выдержать в течение 3 часов.
6. Посуду опять поставить на огонь, ещё на 10 минут, а затем снять и снова выдержать в течение 3 часов.
7. Варенье доварить окончательно в течение 5 минут, снимая пену. В готовом варенье половинки слив должны равномерно распределиться в сиропе. Варенью дать остыть, а затем расфасовать его в сухие банки, накрыть прокипячёнными крышками и укупорить.