А вы знали, что в китайской кухне есть свой традиционный шашлык, который готовится из говядины? И, конечно же, это блюдо обладает неповторимым пикантным вкусом, как и почти все блюда азиатской кухни.Количество порций: 20Характеристики рецептаНациональная кухня: Китайская кухняТип блюда: Горячие блюда, ШашлыкСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 45 минКоличество порций: 20 порцийКоличество калории: 227 килокалорийПовод: На обедИнгредиенты на 20 порцийФиле говядины — 300 ГраммЧеснок — 3-5 ЗубчиковСоус соевый светлый — 1 Ст. ложкаСоус устричный — 1 Ст. ложкаВино рисовое — 1 Ст. ложка (шаосинское)Кунжут белый обжаренный — 1 Ст. ложкаЗира — 1 Ст. ложкаПаприка молотая — 1 Чайная ложкаКрасный перец чили сушеный — 1 Чайная ложка (хлопьями)Сычуаньский перец молотый — 0,5 Чайных ложкиКрахмал кукурузный — 1 Чайная ложкаМасло растительное — 100 МиллилитровСоль — 0,5 Чайных ложкиПошаговоЕсли вы рассчитываете сделать к ужину что - то традиционное и обыденное, то этот рецепт приготовления шашлыка в воке вам точно не подойдет. Если честно, это блюдо настолько яркое, необычное и пикантное, что от него дух захватывает, и моментально поднимается настроение. А поскольку готовить шашлык мы будем не на шампурах, а используем здесь зубочистки, то блюдо будет иметь довольно необычный вид и оно, несомненно, станет отличной закуской для любого праздника или фуршета.1) Для начала мы очень тщательно промываем мясо, вытираем его насухо и нарезаем говядину на кубики со стороной в 1 см.2) Теперь перекладываем кусочки мяса в миску и заливаем их смесью устричного соуса, соевого соуса, рисового вина и крахмала. Хорошенько все перемешиваем, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем говядину в холодильнике на 15 минут мариноваться.3) После того как мясо замаринуется, мы еще раз его перемешиваем, достаем зубочистки и насаживаем на каждую по два кусочка мяса.4) Наливаем в вок растительное масло и ставим его на сильный огонь. Небольшими порциями выкладываем шашлык в разогретое масло (оно должно полностью накрывать мясо) и жарим его буквально по пол минутки, после чего перекладываем обжаренную говядину в отдельную тарелку.5) Когда все мясо будет обжарено, мы выливаем из вока остатки масла и протираем его бумажной салфеткой. Опять ставим вок на огонь и на этот раз разогреваем в нем 1-2 столовые ложки масла, затем отправляем в масло нарезанный на пластинки чеснок и хлопья перца чили, жарим все до появления характерного аромата.6) К чесноку и перцу выкладываем обжаренное мясо, добавляем молотую паприку, сычуаньский перец, зиру и соль. Перемешиваем содержимое вока и жарим шашлык, помешивая, в течение 2-3 минут.7) Когда мясо будет почти готово, мы всыпаем в вок кунжут, опять перемешиваем все и выключаем огонь.Кушать такой шашлык лучше горячим, поэтому, не теряя ни минуты, приступаем к дегустации. Приятного всем аппетита!
Готовила вчера шашлыка в воке по этому рецепты на свой день рождения. Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!