Паштет запеченный в тесте

Непростой рецепт паштета запеченного в тесте домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 309 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо, закуска
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, мясорубка

• Время подготовки: 8 ч
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 309 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед, Полдник, Ужин, Фуршет

Ингредиенты на 8 порций

• 600 г мякоти свиной шейки
• 150 г варено - копченой ветчины
• 2 средние луковицы
• 200 г сливочного масла
• 1 яйцо и 2 желтка
• 250 мл белого сухого вина
• 2 ст. л. коньяка
• 300 г муки
• 50 г панировочных сухарей
• 1 ст. л. молока
• 1 веточка тимьяна
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Свиную шейку пропустите через мясорубку. Выложите в миску, добавьте соль, перец, вино, лавровый лист, тимьян. Закройте пленкой и поставьте в холодильник на 8–10 ч.
2. Для теста просейте в миску муку, добавьте соль и 140 г нарезанного кубиками сливочного масла. Порубите муку с маслом ножом, чтобы получились крошки.
3. Взбейте 1 яйцо и 1 желток с 1/1, стакана холодной воды и быстро замесите тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 2 ч.
4. Нарежьте ветчину небольшими кубиками. У петрушки удалите стебли, листья очень мелко нарежьте. Измельчите очищенный лук и обжарьте его в оставшемся сливочном масле до мягкости, 5–7 мин.
5. Из фарша удалите лишнее вино, лавровый лист и тимьян. Добавьте лук, ветчину и петрушку в фарш. Хорошо перемешайте.
6. Разделите тесто на 2 неравные части. Большую раскатайте в прямоугольник и выложите на смазанный маслом противень. Середину теста посыпьте сухарями, выложите фарш. Раскатайте вторую часть теста, накройте ею начинку, защипните края. Сверху проделайте отверстие для выхода пара. Смажьте тесто молоком с оставшимся желтком. Выпекайте при 190 °С 1 ч 10 мин. Подавайте горячим.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.