Печенье Рождественский вертеп

Приготовь вместе с ребенком такое печенье к Рождеству!

Я уже вам показывала вариант Пряничного домика, но уже скоро мы будем праздновать прекрасный праздник Рождество. И почему бы нам не испечь Рождественский вертеп? Помочь вам в этом смогут ваши дети, которые с удовольствием примут в этом участие, а вы сможете им раскатать историю рождения Христа и о традиция праздника.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Печенье
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 319 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Сахар 250 гр
• Ржаная мука 170 гр
• Пшеничная мука 300 гр
• Сливочное масло 100 гр
• Яйца (в тесто 1 целое яйцо+2 желтка, белки идут для айсинга) 3 шт.
• Вода (кипяток) 125 стол. л.
• Сода пищевая 0.5 чайн. л.
• Сахарная пудра (для айсинга) 200 гр
• Лимонный сок (для айсинга) 0.5 чайн. л.

Пошагово

1. Продукты. Для приготовления теста для начала нужно пережечь сахар. Для этого берем половину нормы сахара (125 г) и растапливаем его на сковороде.
2. Топим до темно коричневого цвета (в народе говорят, что нужно топить до сизого дымка).
3. Как только сахар превратился в темную карамель, нам нужно сбить температуру, для того что бы сахар не пережечь, так как в последствии наше тесто может получится с горчинкой.
4. Для того что бы сбить температуру используем крутой кипяток и очень аккуратно вводим его в карамель. Будьте аккуратны, так как карамель будет пузырится!!!
5. Далее добавляем в карамель оставшийся сахар, даем ему растворится и доводим смесь до кипения. Снимаем с огня.
6. Добавляем сливочное масло, размешиваем, что бы масло растопилось.
7. 1 ст. пшеничной муки смешиваем с специями и добавляем в еще горячую карамель (муку нужно заварить) и тщательно размешиваем.
8. Даем смеси остыть до комнатной температуры.
9. Ржаную и пшеничную муку смешиваем с содой.
10. В остывшую карамель добавляем 1 целое яйцо и 2 желтка (я их предварительно немного взбила вилкой), размешиваем.
11. Добавляя частями муку замешиваем тесто.
12. Готовое тесто нужно хорошо вымесить, оно должно получится чуть мягким и в тоже время хорошо держать форму
13. Замешанный шар теста не должен расплываться. Готовое тесто убираем в миску и в холодильник на сутки, но если времени нет, то хотя бы на часа 4.
14. Такое тесто можно готовить заранее и хранить в холодильнике около 3 недель.
15. Охлажденное тесто достаем с холодильника, даем ему согреться мин. 30.
16. Тесто раскатываем (лучше всего это делать между 2 листами пергамента) и вырезаем будущие фигурки, животные, волхвы, пастухи
17. (для сарая я просто использовала лист бумаги, а для фигурок нашла картинки в сети, увеличила их, распечатала и вырезала)
18. Раскатываем около 3-4 мм толщиной и выпекаем около 8 мин. при 190 С (время выпекания зависит от размеров, маленькое печенье готовится 5 минут).
19. Печенью даем остыть, а тем временем готовим айсинг.
20. Нам понадобится один белок. Взбиваем его слегка вилкой (я все замешивала миксером на самых минимальных оборотах),
21. добавляем частями сахарную пудру тщательно растирая смесь,
22. в самом конце добавляем 0.5 ч. л. лимонного сока и хорошо перемешиваем.
23. Выкладываем айсинг в кондитерский мешок (у меня одноразовый) срезаем уголок и разукрашиваем наши фигурки.
24. Кстати, для каждой фигурки нужно испечь маленькое квадратное печенье, которое послужит опорой для каждой фигурки. Крепим фигурки к основе и оставляем минут на 30 для застывания. Также соединяем основу для сарая, а сверху прикрепляем печенье в виде звезды.
25. Такое печенье послужит не только украшением стола, но им можно с удовольствием полакомится. Хранить такое печенье можно около 3 месяцев, если не дольше