Пирог с курагой и орехами

Непростой рецепт пирога с курагой и орехами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 600 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 16 порций
• Количество калории: 600 килокалорий

Ингредиенты на 16 порций

• яйца – 3 шт
• сахар – 200 г
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• масло сливочное – 200 г
• дрожжи сухие – 4 ч. л.
• молоко – 1 стакан
• сметана – 100 г
• желток – 2 шт
• мука высококачаственная – 1 кг
• соль – щепотка
• Для начинки:
• грецкие орехи – 1 стакан
• сахар – 150 г
• курага – 350 г
• цедра 1/1, апельсина

Пошагово

1. Приготовить тесто. Муку просеять. Добавить в теплое молоко дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 стакан муки. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 30 мин. Ввести в опару яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль. Перемешать. Добавить растопленное сливочное масло и сметану. Перемешать. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Накрыть и оставить на 1 ч. Обмять и оставить еще на 30 мин.
2. Приготовить начинку из кураги. Курагу промыть, положить в кастрюлю
3. с водой, добавить цедру апельсина и варить 20 мин. Откинуть на дуршлаг, дать остыть. Пропустить курагу через мясорубку, добавить половину сахара, перемешать.
4. Приготовить ореховую начинку. Орехи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Всыпать оставшийся сахар, перемешать.
5. Форму для выпечки диаметром 32 см смазать маслом. Половину теста раскатать кругом, на 10 см больше диаметра формы. Поместить его на дно формы, выложить ореховую начинку, разровнять поверхность.
6. Оставшееся тесто разделить пополам. Одну половину раскатать в тонкий круг такого же диаметра, как форма. Накрыть этим кругом ореховую начинку.
7. Сверху на начинку равномерно выложить пюре из кураги. Завернуть наверх свободные края нижнего круга теста. Из оставшегося теста сплести косичку и вырезать ажурные полоски. Выложить полоски на пирог в виде сеточки, а по краю уложить косичку. Накрыть пирог полотенцем и оставить в теплом месте на 40 мин. Разогреть духовку до 190 °С. Пирог смазать желтком и выпекать 50–60 мин.