Рецепт тарта— типичного для французской кухни открытого пирога из особого песочного теста.Количество порций: 3Характеристики рецептаНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Выпечка, ТортыСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 0 минКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 316 килокалорийПовод: На праздничный столИнгредиенты на 3 порцииШоколадные или ванильные крекеры — 240 ГраммСливочное масло (топленое) — 8 Ст. ложекСахар - песок — 0,5 СтаканаСоль — 1/1, Чайных ложкиМука — 0,5 СтаканаЯйца — 4 ШтукиЦедра половины лимона — 0,5 ШтукиСливочный сыр — 225 ГраммКоричневый сахар — 50 ГраммГорький шоколад — 220 ГраммКакао - порошок — 90 ГраммВанилин — - По вкусуяичные белки — 7 Штук (для крема)Сахарная пудра — 0,5 СтаканаПакетик ванильного сахар — 1 Штука (для крема)ПошаговоВначале готовим основу. Для этого измельчаем крекеры в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки.Перемешиваем крошки с топленым маслом, сахаром и солью.Разогреваем духовку до 290 градусов.Взбиваем 125 г сливочного сыра с 0,5 стакана сахара, стаканом муки и цедрой лимона.Добавляем ваниль, яйца и продолжаем взбивать на низкой скорости.Теперь выкладываем массу в смазанную сливочным маслом форму. Хорошо утрамбовываем массу. Выпекаем 12-15 минут в духовке.Когда основа готова, хорошо остужаем ее перед тем, как заполнять начинкой.Теперь займемся начинкой. Растапливаем шоколад на водяной бане.Смешиваем оставшиеся 100 г сыра с сахаром и ванилином.Взбиваем всю смесь до однородности. Сахар может до конца не растворится, но вы не переживайте.Добавляем какао и снова перемешиваем.Постепенно вливаем растопленный шоколад во взбитый сыр. Снова взбиваем массу до однородности.Равномерно наносим начинку поверх основы и отправляем все в холодильник на ночь.Перед самой подачей тарта на стол готовиться крем. 7 яичных белков с сахарной пудрой и ванильным сахаром взбиваем миксером до состояния воздушной пены. Крем не должен быть жидким. Его готовность легко проверить, если поднять венчик: если крем капает - значит не готов, если хорошо держится на венчике, как облако, значит пора его выкладывать на тарт. Приятного аппетита!