Када — сладкие грузинские пирожки

Када — это сладкие грузинские маленькие пирожки с мучной сладкой сливочной начинкой.

Для меня был необычным способ приготовления как теста (когда сливочное масло вмешивается в почти готовое тесто в конце замеса), так и самой начинки (обжаренные мука, сахар и масло). В итоге получились вкусные пирожки-булочки, которые идеально подавать с молоком на десерт!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 263 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 6 порций

• Вода кипячёная 1 ст.
• Кунжут белый 15 г
• Кунжут чёрный 15 г
• Масло сливочное 250 г
• Мука пшеничная 750 г
• Сахар 150 г
• Сметана 1 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления кады нам понадобится пшеничная мука, сахар, сливочное масло, желток, сметана, семена чёрного и белого кунжута, соль, вода тёплая кипячёная.
2. В глубокую миску налейте стакан кипячёной тёплой воды, добавьте муку.
3. Замесить крутое тесто.
4. Растопить на водяной бане сливочное масло.
5. В тесто влить половину сливочного масла, добавить половину сахара и соль.
6. Вымесить гладкое тесто, при необходимости подсыпая муку. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить его на час в тёплом месте расстаиваться.
7. После замеса теста остаётся примерно стакан муки — её нужно высыпать на сухую горячую сковороду. Добавить оставшееся растопленное сливочное масло, вымешать венчиком массу до однородности и оставить на огне примерно на 10 минут, всё время перемешивая - перетирая масляно - мучную крошку.
8. Всыпать оставшийся сахар. Перемешать и снять сковороду с огня.
9. Получится такая наичнка для кады.
10. Переложить начинку в миску, оставить, чтобы она остывала.
11. По прошествии часа, тесто разделить на порции.
12. Каждый кусочек теста немного расплющить, положить по столовой ложке начинки, края теста поднимать и защипывать, переворачивать пирожок краем защипа вниз.
13. Так сделать со всеми пирожками.
14. Уложить пирожки в форму для выпечки, смазать смешанным желтком со сметаной, посыпать кужутом.
15. Выпекать при 180 °C около 20-25 минут. Подавать с молоком.