Произносится как потица или повитица. Это традиционная восточноевропейская выпечка, имеющая разные названия, но общие корни в Словении, Хорватии, Польше и др. Корневое слово poviti - сворачивать. По сути это рулет (в Америке прижилось другое название - nut bread - ореховый хлеб), который может быть с разными начинками - орехи, мак, изюм и др. В предложенном варианте использовалась маковая начинка.Характеристики рецептаНациональная кухня: Польская кухняТип блюда: Пироги (сладкие), торты, МукаСложность рецепта: Простой рецептОсобенности:Технология приготовления:Нам понадобится: ДуховкаВремя подготовки:Время приготовления: 6 часов Количество порций: 8 порцийКоличество калории: 647 килокалорийПовод:Ингредиенты на 8 порцийМак 150 гМолоко 250 млСливочное масло 130 гСахар (песок) 250 гСоль 0.8 ч. л.Яйцо куриное 3 шт.Дрожжи сухие активные 10 гЯичный желток 1 шт.Мука пшеничная 560 гПошаговоПриготовление маковой начинки: размолоть мак в кофемолке.В маленьком сотейнике нагреть молоко, добавить масло, сахар и щепотку соли. Довести почти до кипения.В отдельной посуде взбить яйца и добавить приблизительно половину горячей молочной смеси тоненькой струйкой и постоянно помешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись.Затем смешать обе половины молочной смеси в сотейнике, поставить на плиту на медленный огонь и довести до загустения.Добавить мак, перемешать и остудить. Если смесь в итоге получилась очень густая добавить теплого молока.Далее необходимо приготовить тесто. Тесто для повитицы делается сдобное дрожжевое. Для начала надо активировать сухие дрожжи. Быстродействующие этого этапа не требуют. Для этого в четверть стакана воды, добавить чайную ложку сахара, чайную ложку муки и дрожжи и оставить в теплом месте минут на 10. За это время в другой посуде смешать молоко, сахар, соль. Растопить масло. Взбить яйцо и желток. Объединить все вместе и хорошенько перемешать. Добавить дрожжи.Порциями добавить просеянную муку и вымесить тестоКоличество муки может отличаться от приведенного в рецептуре и тесто не должно быть крутым.Оставить тесто в теплом месте приблизительно на час - полтора. Оно должно увеличиться в два раза. За это время подготовить место для раскатки и кусок ткани или полотенце размером 80 х50 см. Присыпать его мукой.Выложить тесто на полотенце и раскатать равномерно по всей площади в прямоугольник 40 х70 см. Следить за тем, чтобы края не были толстыми. Смазать растопленным сливочным маслом и равномерно разложить маковую начинку.Взяться за продольный край полотенца и свернуть одним движением в рулет. Отрезать «некрасивые» края.Разрезать рулет пополам. Каждый из кусков вытянуть руками так, чтобы он в троекратно сложенном состояния вместился в форму. Формы предварительно смазать маслом.Рулеты накрыть полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте. После этого смазать маслом и поместить в предварительно разогретую до 200-220 градусов духовку минут на 40 или больше. Следить за тем, чтобы верх изделия не подгорал.