Суп-пюре из моркови с корицей и тимьяном

Суп-пюре и крем-суп полезен тем, что быстро усваивается. К тому же такие виды супов считаются диетическими, а значит лёгкими. Это очень уместно в летнее время, ведь в жару жирным питаться не рекомендуются. Зато все овощи и фрукты поспели и готовы отдать свои витамины.

Супы варят солёными и сладкими, подают как в горячем, так и в холодном виде. Существует огромное множество супов и такое же количество рецептов, в которых ингредиенты перетирают, то есть супов-пюре. И тут стоит поблагодарить технический прогресс, ибо благодаря ему ингредиенты перемолоть — сущие пустяки. В отличии от былых времён, когда овощи перетирали на сито и это занимало много времени и сил.

На этот раз мы приготовили морковный суп-пюре. И дабы придать пряности и пикантности вкусу, добавили в него тимьян и корицу.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 69 килокалорий
• Повод: Пост, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Картофель 250 г
• Корица молотая 0.5 г
• Лавровый лист 3 шт.
• Лук зелёный 0.25 пучок
• Лук репчатый 4 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст.
• Масло сливочное 50 г
• Морковь 500 г
• Перец чёрный молотый 4 щепотка
• Петрушка свежая 0.25 пучок
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Тимьян (Чабрец) сухой 0.25 ч. л.
• Чеснок 4 зубчик

Пошагово

1. Для такого супа понадобятся такие ингредиенты: морковь, картофель, лук, чеснок, масло сливочное, зелень, молотая корица, сушёный или свежий тимьян.
2. Все овощи очистить от кожуры и крупно порубить.
3. Половину лука крупно порубить, вторая половина понадобится позже.
4. Количество продуктов указано для кастрюли объёмом в 1,5 литра. В кастрюлю положить картофель, морковь, лук и чеснок. Залить кипятком и немного посолить. Довести до кипения.
5. Затем добавить лавровый лист, корицу и тимьян. Варить 30 минут на слабом огне.
6. Из супа извлечь лавровый лист. Измельчить все ингредиенты при помощи блендера.
7. Добавить щедрый кусок сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу. Поставить на слабый огонь ещё на 10 минут.
8. Оставшийся лук мелко порубить ножом.
9. В разогретую сковороду влить 1 столовую ложку растительного масла (рафинированного). Добавить измельчённый лук и присыпать сахаром.
10. Обжаривать до тех пор, пока лук не покроется глазурью и приобретёт золотистый оттенок.
11. Несколько веточек петрушки и пера зелёного лука мелко порубить.
12. Готовый суп - пюре разлить по тарелкам. Добавить жаренный лук и присыпать зеленью. В таком виде подавать к столу.