Хмельное шоколадное мороженое

Простой рецепт хмельного шоколадного мороженого домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 6 часов. Содержит всего 511 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Мороженое
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 6 часов
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 511 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Молочный шоколад 200 г
• Молоко 3,2% - ное 1 стакан
• Сливки 25% - ные 1 стакан
• Сахар ½ стакана
• Соль щепотка
• Ванильный экстракт 1 чайная ложка
• Яичный желток 4 штуки
• Пиво Guinness ¾ стакана

Пошагово

1. Поломайте шоколад на кусочки и бросьте в большую миску. Поверх миски закрепите сито.
2. Соедините молоко, сахар и соль в кастрюле с толстым дном, перемешайте. Поставьте на средний огонь и чуть доведите до кипения. Снимите с огня.
3. В отдельной миске взбейте яичные желтки до бледно - желтого цвета и воздушной консистенции. Струйкой введите горячее молоко во взбитые желтки при постоянном помешивании. Вылейте получившуюся массу обратно в кастрюлю, верните на средний огонь и варите, постоянно помешивая и захватывая края и дно кастрюли. Уваривайте крем до загустения, но не допускайте его кипения. Как только крем достигнет консистенции жидкой сметаны, снимите с огня.
4. Процедите крем через сито в миску в молочным шоколадом. Снимите сито и перемешивайте крем до полного растворения шоколада. Вмешайте сливки, ванильный экстракт и темное пиво. Еще раз хорошо перемешайте.
5. Охладите крем на холодной водяной бане. Для этого наполовину наполните большую миску очень холодной водой и кубиками льда. Поверх нее поставьте кастрюлю с кремом. Время от времени перемешивайте крем примерно 30–40 минут, пока он не остынет.
6. Снимите кастрюлю с мороженым с водяной бани, плотно закройте ее крышкой и отправьте в холодильник на 4–5 часов для дальнейшего охлаждения.
7. По истечению времени достаньте мороженое из холодильника и перелейте его в фризер для мороженого и прокрутите в течение 20–40 минут. В конце прокручивания масса будет напоминать подтаявшее мороженое. Наполните получившейся массой контейнер и отправьте в морозилку на 3–4 часа до окончательного застывания.
8. Если мороженицы нет, сразу перелейте мороженую массу в контейнер и отправьте в морозильную камеру. Доставайте контейнер и перемешивайте содержимое каждые полчаса до застывания.