Творожная запеканка с апельсинами и меренгой

Предлагаю испечь на десерт не просто творожную запеканку, а с апельсиновым слоем и нежной мягкой меренгой, как зефирчик. После остывания на её поверхности чудесным образом появляются карамельные капельки. Готовится творожная запеканка очень быстро, а главное просто. Я оставляла остывать сначала при комнатной температуре и на ночь еще в холодильнике, как раз нам к завтраку.

Это очень вкусно, очень красиво и ещё очень волнительно. Теперь это одно из любимых лакомств нашей семьи. За рецепт огромное спасибо Танюшке (тортик).

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 2 дня 2 часа
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 140 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 12 порций

• Апельсиновый слой
• Апельсин 4 шт.
• Крахмал картофельный 1 ст. л.
• Масло сливочное 70 г
• Сахар 100 г
• Творожный слой
• Желтки куриные 4 шт.
• Сахар 100 г
• Творог 800 г
• Меренга
• Белки куриные 4 шт.
• Сахарная пудра 150 г
• Сок лимонный 0.5 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления нам понадобятся творог, яйца куриные, сахар, сахарная пудра, апельсины, крахмал, манная крупа, лимонный сок и сливочное масло.
2. Творог тщательно перемешиваем с желтками и сахаром. Яичные белки пока ставим в холодильник.
3. Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем манкой. Размер моей формы 28 см.
4. Выкладываем творожную массу в форму, разравниваем.
5. Запекаем при 180°C в течениe 20-25 минут.
6. Пока запекается наша запеканка, подготовим апельсиновый слой. Апельсины промываем, с 4 апельсинов снимаем цедру, с 1 выжимаем сок.
7. Измельчаем цедру в блендере с соком и сахаром.
8. Из 3 остальных апельсинов, с которых мы сняли цедру, делаем чистую мякоть без белых плёночек. Соединяем мякоть, цедру измельчённую, сливочное масло и крахмал. Варим 2 минуты на небольшом огне, постоянно помешивая после закипания.
9. На запеканку выкладываем апельсиновую массу.
10. Для меренги взбиваем белки, постепенно добавляем сахарную пудру и лимонный сок. Взбиваю белки я долго, в течение 8-10 минут, до устойчивых пиков.
11. Выпекаем запеканку при 180°С ещё 15 минут, до лёгкого зарумянивания меренги. Перед подачей даём запеканке полностью остыть. Затем снимаем разъёмные бока формы, аккуратно перекладываем запеканку на блюдо. Приятного аппетита!