Бананы в карамели с жареным мороженым

Блюдо, приготовление которого требует определенной сноровки, поэтому, прежде чем подавать его на стол в новогоднюю ночь, попрактикуйтесь несколько раз до этого. Даже неудачные попытки в итоге все равно получатся вкусными, но ведь еще надо добиться совершенства формы.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Паназиатская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Паназиатская кухня
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 205 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Мороженое 200 г
• Яйцо куриное 3 штуки
• Бананы 320 г
• Молоко 200 мл
• Сахар 300 г
• Пшеничная мука 38 г
• Картофельный крахмал 12 г
• Разрыхлитель 2,5 г
• Белые кунжутные семечки 6 г
• Черные кунжутные семечки 6 г
• Растительное масло 300 мл
• Панировочные сухари 20 г
• Кокосовая стружка 20 г
• Заварной крем - концентрат 40 г
• Малиновый соус 40 мл
• Свежая мята 2 стебля

Пошагово

1. Смешать панировочные сухари и кокосовую стружку. Приготовить сладкий льезон: взбить венчиком яйца с 20 граммами сахара и молоком.
2. Выстлать дно контейнера пергаментом, поставить в морозильник. Сделать из мороженого шарики (необязательно идеальной формы). Их нужно сначала обмакнуть в концентрат заварного крема, затем в сладкий льезон, а потом обвалять в смеси кокосовой стружки и панировочных сухарей.
3. Если нужно, обмять мороженое руками, восстанавливая шарообразную форму, сложить его в ледяной контейнер и на ночь поставить в морозильник под вентилятор.
4. Замесить тесто для бананов: смешать муку с крахмалом, разрыхлителем, 2,5 мл растительного масла и 64 мл воды.
5. Бананы разрезать вдоль, обмазать тестом и обжарить во фритюре до румяной корочки — около семи минут. Разогреть вок, налить в него немного воды, засыпать сахар и кунжут и обжарить в воке бананы — сахар должен карамелизоваться.
6. Шарики мороженого вынуть из морозильника и обжарить во фритюре за двадцать секунд. Подавать с бананами в карамели и малиновым соусом, украсив свежей мятой.