Эта запеканка вкусная и красивая. К тому же в ней присутствует много летних овощей. Можно приготовить в одной форме, а можно и порционно. Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 49Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 115 килокалорийПовод: На ужин, На обедИнгредиенты на 4 порцииРис — 1/1, стак.Филе куриное — 200 гЛук — 1 штБаклажаны — 1-2 штМорковь (крупная) — 1 штПомидор свежий — 1-2 штБолгарский перец — 1 штЧеснок — 3-4 зуб.Яйца — 2 штМолоко или сливки — 100 млОливковое масло — 2 ст. л.Петрушка — 1/1, пуч.Соль и перец (по вкусу)Прованские травы (по вкусу)Сыр (идеально - моцарелла) — 10 гПошаговоФиле перекрутить на мясорубке и обжарить на сковороде с луком.Рис отварить и промыть водой. Дать стечь воде. Смешать с готовым фаршем и яйцами. Нарезать петрушку и добавить ее к фаршу. Посолить и поперчить. Разбить одно яйцо и хорошо перемешать.Овощи порезать с помощью приспособления для чистки овощей длинными и тонкими пластинками. Перец просто длинными кусочками, помидоры тонкими ломтиками.Смазать маслом формочки или одну большую форму. Распределить рис с фаршем ровненько. Дальше, сверху выкладывать пластинки овощей разного цвета по кругу, горизонтально.Оливковое масло смешать с чесноком, перцем и прованскими травами.Смазать подготовленную запеканку сверху обильно, чтобы ароматное масло попало между пластинками овощей.Теперь другое яйцо взбить с молоком или сливками и залить пустоты между овощами этой смесью. Постпавить запекаться в духовку (180 градусов) на 30-40 минут. Теплую запеканку посыпать сверху сыром. Приятного!