Французская запеканка Тартифлет

Тартифлет (Tartiflette) — одно из самых знаменитых блюд Верхней Савойи (Haute-Savoie, департамент на востоке Франции). В состав этого блюда входит реблошон — мягкий сыр с мягкой корочкой. Созревший реблошон имеет оранжевую корочку с тонким белым налетом и мягкой сладковатой кремовой внутренностью.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 176 килокалорий
• Повод: Обед, Пасха, Ужин

Ингредиенты на 3 порции

• 250 г сыра реблошон (взяла 1 коробочку камамбера)
• 800 г картофеля
• 6 полосок бекона
• 1 большая луковица
• 100 мл жирных сливок (20-28%)
• 100 мл белого сухого вина (по желанию; если не используете вино, нужно взять дополнительно 500 мл сливок)
• сливочное масло для жарки
• соль
• черный свежемолотый перец

Пошагово

1. Картофель вымыть очистить, порезать толстыми кружками и отварить в подсоленной кипящей воде около 10 минут. Картофель лучше брать неразваривающихся сортов.
2. Лук мелко порезать. Бекон порезать небольшими кубиками. Растопить в сковороде сливочное масло. Поджарить лук с беконом до румяной корочки около 5 минут. Влить вино, выпарить алкоголь.
3. Сыр порезать небольшими кубиками. Резать его трудновато, он прилипает к ножу, поэтому нож периодически смачиваем водой.
4. Сливки смешать с вином, немного посолить и поперчить.
5. Далее смазать маслом форму для запекания (или порционные формочки) и выложить слоями картофель, бекон с луком, сыр. Я делала тонкие слои, поэтому повторяла слои 2 раза. Залить слои сливками для соуса.
6. В порционные формочки для запекания (или в одну большую форму) выложить сначала ветчину, потом картофель. Залить все сливками с вином. Сверху выложить порезанный сыр.
7. Запекать блюдо около 20 минут в предварительно разогретой до 200°С духовке.
8. Немного остудить (5-10 минут) и подавать с зеленым салатом.

В наших условиях реблошон найти непросто, поэтому заменяем его наиболее близким по составу и структуре камамбером. Существует несколько рецептов Tartiflette. Они немного отличаются друг от друга, похожи по составу.