Блинчики с пахтой и ежевикой

Рецепт приготовления блинчиков из кукурузной муки с пахтой, ежевикой и медом.

Количество порций: 6

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Десерты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 311 килокалорий
• Повод: На завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• пахты — 6 Чашек (Для соуса
• сахарной пудры — 4 1/1, Чайных ложки
• муки — 1/1, Стакана (Для блинчиков: )
• кукурузной муки — 2 Ст. ложки
• соды — 1/1, Чайных ложки
• мускатного ореха — 1 Щепотка
• соли — 1 Щепотка
• большое яйцо — 1 Штука
• яичный белок — 1 Штука
• молока — 1/1, Чашки
• пахты — 1/1, Стакана
• меда — 1 1/1, Чайных ложки
• масла канолы — 1/1, Чайных ложки
• ежевики — 3 1/1, Стакана
• черносмородинового ликера Creme de Cassis — 1/1, Чашки
• сахарной пудры — 1 Чайная ложка

Пошагово

1. Сделать соус. Установить сито с 3 слоями марли над большой миской. Нагреть пахту в средней кастрюле на слабом огне, пока прозрачная жидкость не отделится от молока. Уменьшить огонь до минимума, довести до кипения. Снять с огня, дать постоять 3 минуты. Вылить пахту в сито, накрыть свободно полиэтиленовой пленкой. Охладить около 3 часов (или поставить в холодильник на ночь). Перед подачей на стол добавить сахарную пудру.
2. Сделать блинчики. Смешать муку, кукурузную муку, соду, соль и мускатный орех в миске. Взбить яйцо, яичный белок, молоко, пахту, мед и масло в другой миске. Постепенно добавить смесь муки, взбивая до получения однородной массы. Поместить смесь в герметичный контейнер, охладить 30 минут.
3. Сбрызнуть сковороду маслом, нагреть на среднем огне. Снять с огня, влить 2 1/1, столовые ложки теста. Уменьшить огонь до низкого. Жарить блины до золотистых краев, от 45 до 60 секунд с каждой стороны. Повторить с остальным тестом.
4. Перемешайте вместе ежевику и ликер. Дать постоять 15 минут, часто помешивая. Разделить блины между тарелками. Выложить на каждую 1/1, чашки соуса. Посыпать ежевикой, полить ликером из миски. Посыпать сахарной пудрой и подавать.