Вишнёвый пирог на творожном тесте

Предлагаю попробовать изумительный пирог с кисленькой вишней и нереально вкусным тестом. Тесто по консистенции и воздушности напоминает дрожжевое, хотя не содержит дрожжей. Оно не жирное, творожное, без яиц и сливочного масла.

Очень часто пеку летом, когда есть свежие ягодки. Но так как ещё не сезон то использую мороженную вишню. Обязательно пеките не пожалеете!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 167 килокалорий
• Повод: Десерт, завтрак

Ингредиенты на 5 порций

• Для теста
• Масло подсолнечное рафинированное 60 мл
• Молоко 45 мл
• Мука пшеничная 300 г
• Разрыхлитель 10 г
• Сахар 80 г
• Соль крупнокристаллическая 1 г
• Творог 150 г
• Вишнёвая начинка
• Вишня замороженная 500 г
• Вода кипячёная 20 мл
• Крахмал картофельный 20 г
• Сахар 50 г
• Для смазки пирога
• Сливки 2 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления пирога нам понадобится: вишня, творог, сахар, масло растительное, молоко, вода холодная, мука, крахмал, разрыхлитель, соль, желток 1 яйца и сливки.
2. Сначала приготовим начинку. Для этого берём замороженную вишню, извлекаем косточки (у меня уже без) размораживаем, собираем с неё сок и обсушиваем. В жаропрочную ёмкость отправляем вишню с соком, добавляем сахар и варим около 5 минут на слабом огне.
3. Далее в отдельной мисочке разводим крахмал с холодной водой.
4. Отправляем его в кастрюлю с вишней и доводим до загустения и кипения. Снимаем с огня. Остужаем в кастрюле, начинка готова.
5. В глубокую миску отправляем творог, молоко, растительное масло, сахар, соль и хорошо всё смешиваем.
6. Затем туда отправляем просеянную муку с разрыхлителем.
7. Замешиваем тесто и скатываем в шарик.
8. Наш шарик раскатываем на столе, подсыпая муку при этом, в прямоугольник.
9. Складываем и снова раскатываем тесто. Делаем это 2 раза. Этот процесс сделает тесто более пышным и придаст ему структуру слоёно - дрожжевого.
10. А далее раскатываем опять прямоугольник приблизительно размером 40 на 15 см. Выкладываем туда вишневую смесь и распределяем на тесто ровным слоем.
11. Скатываем из теста рулет. И нарезаем рулет на 7 кусочков.
12. Выкладываем кусочки рулета в форму вплотную друг к другу. Форма у меня керамическая в диаметре 21 см, я её выстелила пергаментом.
13. В отдельной миске взбить сливки и желток яйца, смазать кусочки рулета. Дать расстояться 10-15 минут. И выпекать в разогретой духовке до 175°C в течение 45 минут.
14. Пирог можно посыпать сахарной пудрой, а также можно подавать тёплым. Приятного аппетита.