Рагу из говяжьей ножки по-итальянски

Говяжья ножка не является самым популярным продуктом в мясном отделе, а зря! Правильно приготовленная говяжья ножка становится великолепным блюдом с ярким и насыщенным вкусом. Всего лишь из небольшого количества ингредиентов вы можете приготовить потрясающий густой соус для пасты, лазаньи или мясного пирога. У вас получится хорошая порция вкуснейшего горячего блюда, можете смело звать в гости большую компанию друзей, голодным не останется никто!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 4 часа
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 121 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 10 порций

• Вино красное сухое 300 мл
• Говядина голяшка без кости 1500 г
• Лук - порей 2 шт.
• Масло оливковое рафинированное 80 мл
• Морковь 2 шт.
• Сельдерей стебли 5 шт.
• Соль морская 2 ст. л.
• Тимьян (Чабрец) свежий 1 пучок
• Томатная заправка 600 мл
• Чеснок 6 зубчик

Пошагово

1. Подготовьте необходимые ингредиенты: кусок говяжьей ножки, лук - порей, морковь, тимьян, сельдерей, чеснок, перец.
2. Оливковое масло, вино, консервированные томаты, соль (по вкусу).
3. Нарежьте кубиками морковь и сельдерей, лук порей нарежьте кольцами (белую и светло - зелёную часть), порубите чеснок.
4. На хорошо разогретом масле со всех сторон поджарьте ножку до золотистой корочки.
5. Затем, на этой же сковороде, слегка обжарьте овощи.
6. В эмалированную или керамическую кастрюлю выложите мясо, овощи, добавьте тимьян, ложку соли и поперчите немного.
7. Влейте вино, добавьте томаты.
8. Долейте сверху жидкостью, водой или говяжьим бульоном так, чтобы мясо покрылось на пару пальцев. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите рагу не менее 3 часов.
9. Примерно через 3-3,5 часа мясо станет нежным и начнёт отделяться от костей вилкой и ножом. Удалите все косточки и ненужные жилки, а мясо верните в кастрюлю.
10. Попробуйте на соль и перец, приправьте ещё, если нужно, и тушите ещё примерно 30 минут. Готовое рагу должно упариться примерно на 2/2, от первоначального объёма, что хорошо видно на фото. Подавайте рагу с пастой или свежим хлебом и зеленью, используйте в качестве начинки в лазанью, равиоли или мясной пирог. Рагу хранится в холодильнике до 5 дней. Приятного аппетита!